ข้าวเมล็ดกลมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารตะวันออกไกล ใช้ในการเตรียมซูชิเช่นเดียวกับเครื่องเคียงสำหรับอาหารหลากหลาย แต่เพื่อให้ข้าวหุงสุกได้ดีที่สุด จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการหุงข้าว
มันจำเป็น
- สำหรับข้าวซูชิ:
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว;
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- สำหรับริซอตโต้:
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าว (ข้าวอาร์โบริโอกลมดีที่สุด);
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซุปผัก;
- - เนย 60 กรัม
- - พาร์เมซานชีสขูด 100 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง;
- - เนื้อไก่ 300 กรัม
- - 2/3 สต. ครีมหนัก
- - โรสแมรี่แห้งและออริกาโน
- - 1 หัวหอม;
- - น้ำมันมะกอก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับซูชิ ข้าวควรจะเหนียว เก็บทรงไว้ ดังนั้นการเตรียมการที่ถูกต้องจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ เทข้าวลงในกระทะแล้วล้างออกด้วยน้ำ 4-5 หลังจากนั้นเติมน้ำเย็นให้เหลือข้าวอีก 2 นิ้ว อย่าเติมเกลือลงไปในน้ำ ตั้งหม้อบนไฟแรง จากนั้นเมื่อน้ำเดือด ให้ลดเป็นไฟกลางและหุงข้าวเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องคน ในช่วงเวลานี้น้ำควรระเหย หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำลงในหม้อได้ นำข้าวหุงสุกออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ใช้ข้าวอุ่นทำซูชิและม้วน ข้าวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟคู่กับปลา อาหารทะเล หรือไข่เจียวญี่ปุ่น
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับรีซอตโต้ ให้ล้างข้าวในน้ำไหล ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมในนั้นประมาณ 4-5 นาที เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทข้าวลงในกระทะและเพิ่มหัวหอมผัด ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือ ต้มข้าวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทไวน์ลงในหม้อ ส่งผลให้ข้าวควรนิ่ม ปรุงรสซีเรียลสำเร็จรูปด้วยเนยและเพิ่ม Parmesan ลงไป ปรุงไก่แยกต่างหาก. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันมะกอกประมาณ 4-5 นาทีจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นให้เกลือเนื้อใส่สมุนไพรหอม ๆ แล้วเทครีมลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟริซอตโต้กับไก่และซอส โรย Parmesan ที่เหลืออยู่บนเสิร์ฟ