มักไม่มีขายอบเชยธรรมชาติบนชั้นวางของร้านค้า แต่ขี้เหล็ก - เปลือกของต้นอบเชยจีนซึ่งไม่เพียง แต่มีผลเป็นยาระบายในร่างกาย แต่ยังกระตุ้นโรคของระบบทางเดินอาหาร เพื่อป้องกันตัวเองจากของปลอม ขอแนะนำให้ซื้ออบเชยเป็นแท่งแล้วบดให้ละเอียด
อบเชยและขี้เหล็ก - วิธีแยกแยะของปลอม
อบเชยหรือที่เรียกว่า Ceylon cinnamon เป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูล Laurel อย่างไรก็ตาม ในชีวิตประจำวัน เปลือกไม้แห้งของต้นนี้เรียกว่าอบเชย นิยมใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหยในยาและความงาม ตามกฎแล้วอบเชยขายในรูปแบบของเปลือกไม้ที่ม้วนเป็นหลอดและมักจะอยู่ในรูปแบบพื้นดิน
สำหรับการผลิตเครื่องเทศนั้นอบเชยจะปลูกเป็นเวลาสองปี จากนั้นก็ตัดไปที่โคน ในปีที่พืชผลถัดไปมียอดอ่อนเกิดขึ้นประมาณหนึ่งโหลบนต้นไม้ที่ตัดแล้วซึ่งเปลือกถูกตัด จากนั้นนำไปตากให้แห้ง โดยเอาชั้นนอกออกและเหลือเพียงชั้นในบางๆ เท่านั้น เป็นผลให้แถบอบเชยยาวเมตรยังคงอยู่ซึ่งหลังจากการอบแห้งให้ม้วนเป็นหลอดยาว หลอดเหล่านี้จะถูกตัดเป็นชิ้นยาว 5 ถึง 10 ซม. มันคือพวกเขาที่ไปขาย
เพื่อแยกความแตกต่างของผงอบเชยออกจากผงขี้เหล็ก การทดสอบไอโอดีนก็เพียงพอแล้ว ซึ่งทำได้ง่ายแม้ที่บ้าน เมื่อใช้ไอโอดีนกับขี้เหล็ก มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม ในขณะที่ซินนามอนให้โทนสีน้ำเงินจางๆ ด้วยวิธีที่คล้ายคลึงกัน
วิธีบดแท่งอบเชย
เพื่อจุดประสงค์หลายอย่าง มันคือ ผงอบเชย ที่มีความจำเป็น เพื่อให้ได้มันมา ต้องทุบแท่งอบเชย เครื่องขูดแบบละเอียดทั่วไปจะไม่ทำงานเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณไม่ควรใส่ไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟทันที - คุณจะได้ชิ้นขนาดต่างๆ
มันจะถูกต้องกว่าในการทำให้แท่งแห้งในกระทะแห้งก่อน ขั้นตอนนี้จะทำให้เปราะบางมากขึ้น ขจัดความชื้นส่วนเกิน และเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศ แต่ควรจำไว้ว่าอบเชยควรทำให้แห้งและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากทั้งแท่งจะคงคุณสมบัติไว้ได้ตลอดทั้งปีและอบเชยที่บดแล้วจะสูญเสียไปหลังจากหกเดือน
หลังจากการอบแห้งแนะนำให้วางแท่งในถุงที่แข็งแรงแล้วรีดด้วยหมุดเกลียว นี้จะจบลงด้วยชิ้นเล็กสวย ผลลัพธ์เดียวกันสามารถทำได้ด้วยปูน
ชิ้นที่ได้ขนาดนี้สามารถใส่ลงในเครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดกาแฟ
เก็บอบเชยสับในแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่มีอากาศถ่ายเท และเก็บไว้ในที่มืดเสมอ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ อบเชยจะยังคงสดและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ