เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งรวมอยู่ในอาหารหลากหลายประเภท พวกเขาจะใช้ในการเตรียมซุป, อาหารจานหลัก, ของว่าง, ซอส เพื่อที่จะได้กินเห็ดในฤดูหนาว ผู้คนใช้วิธีเช่นการทำให้แห้ง
ผู้ชื่นชอบเห็ดสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่สดใหม่และอร่อยได้ในเวลาอันสั้น เนื่องจากฤดูเก็บเกี่ยวนั้นสั้นมาก ดังนั้นพวกเขาจึงถูกบังคับให้หันไปใช้วิธีการต่าง ๆ ในการเก็บรักษาเพื่อเอาใจตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบจนถึงฤดูกาลหน้า
การทำให้แห้งกลายเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาพืชผล กระบวนการนี้ทำให้เห็ดสามารถเก็บไว้ได้นาน (นานถึง 3 ปี) และเก็บสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ได้ และยังมีขนาดกะทัดรัด (ตากให้แห้ง 3-4 ครั้ง) โดยไม่ต้องใช้พื้นที่มากนัก เห็ดแห้งสามารถหาซื้อได้ที่ร้าน หรือจะปรุงเองที่บ้านก็ได้ ไม่ว่าจะโดยแขวนไว้บนเชือกในลักษณะเหมือนพวงมาลัย หรือใช้อุปกรณ์พิเศษ - ห้องอบแห้ง นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเปลี่ยนเห็ดสดให้เป็นเห็ดแห้ง
ในบรรดาเห็ดสายพันธุ์หลักที่อนุญาตให้ทำให้แห้งนั้นเป็นที่รู้จัก: เห็ดพอชินีทุกชนิด, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, มอเรล, เห็ดโปแลนด์, เห็ดแอสเพน, เย็บแผล เห็ดพอชินีแห้งจะได้รสชาติที่เข้มข้นและละเอียดยิ่งขึ้น
การเตรียมการเก็บเกี่ยว
พืชผลจะต้องแยกชิ้นส่วนตามประเภท คัดเลือกพืชที่เหมาะสำหรับการอบแห้งจริง ๆ และจะไม่มีรสขมในภายหลัง หลังจากนั้นทำความสะอาดเห็ดให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและเศษซาก (ทราย, เข็ม, ใบไม้) อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถล้างมันได้ คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าเท่านั้น ตัวเล็กแห้งทั้งตัวที่นี่ตัวกลางแบ่งออกเป็นขาและหมวกและควรตัดตัวใหญ่ ขาของเห็ดถูกตัดเป็นวงกลมแคปเป็นก้อน
วิธีการอบแห้ง
บนถาด
ถาดปูด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว คุณต้องจัดวางไม่แน่นเพื่อให้มีการไหลเวียนของอากาศ ถาดถูกนำออกไปที่ระเบียงและเหลือเพียงทำตามเมื่อกระบวนการเสร็จสิ้นเท่านั้น
หากเห็ดยังคงความยืดหยุ่นไว้เมื่องอ แต่หักด้วยความพยายาม การเก็บเกี่ยวก็พร้อม ก็ควรเก็บเกี่ยวและเก็บเกี่ยว ต้องจำไว้ว่าเห็ดตัวเล็กจะไปถึงเร็วกว่ามากไม่สามารถทำให้แห้งเกินไปได้
บนเธรด
เห็ดขนาดเล็กสามารถแห้งได้ทั้งตัว ในขณะที่เห็ดขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นๆ ถัดไปชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกเจาะตรงกลางด้วยเข็มขนาดใหญ่แล้วพันด้วยด้ายที่แข็งแรง เห็ดมีไว้สำหรับทำให้แห้งในลักษณะนี้โดยส่วนใหญ่จะมีลักษณะคล้ายลูกปัด พวกมันก็ถูกทำให้แห้งด้วย โดยแยกเห็ดออกจากกัน จากนั้นเห็ดที่ห้อยอยู่บนเชือกจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง
ในเตาอบ
เห็ดที่เตรียมไว้จะตากแดดสักพักให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ซึ่งวางในเตาอุ่น (60-70 องศา)
เก็บเห็ดแห้งในภาชนะเซรามิกหรือแก้ว ในฤดูหนาวพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมเพราะสามารถใช้ในซุป, สลัด, หลักสูตรที่สองและแม้แต่โจ๊กซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น