เครื่องดื่มโบราณและสูงส่งพร้อมจานสีหลากหลายรสชาติถูกนำเสนอบนโต๊ะของเรามานานกว่าร้อยปี บ้านเกิดของชาคือจีน แต่ปัจจุบันชาพุ่มหลากหลายพันธุ์มีการปลูกในประเทศอื่น
ไร่ชาชื่อดังของจีน
นักวิชาการบางคนระบุว่าภาคเหนือของพม่าและอันนัมซึ่งตั้งอยู่ในเวียดนามเป็นแหล่งกำเนิดของชา แต่ส่วนใหญ่เชื่อว่าเครื่องดื่มนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน
จังหวัดเจ้อเจียงเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่สำคัญและเก่าแก่ที่สุดของการปลูกชาจีน ปัจจุบันมีการเก็บเกี่ยวหนึ่งในสี่ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมดที่นี่ พื้นที่เกือบทั้งหมดของเจ้อเจียง ยกเว้นเกาะชายฝั่งและหลายมณฑลเป็นไร่ชาที่ต่อเนื่องกัน ดินและภูมิอากาศเอื้ออำนวยต่อการเพาะปลูกต้นชา ส่วนใหญ่จะปลูกชาเขียวหลายยี่ห้อ แต่พันธุ์ชาแดงและชาดำก็เติบโตเช่นกัน
ทางตอนใต้ของจังหวัดเจ้อเจียง นอกชายฝั่งทะเลจีนตะวันออก มีมณฑลฝูเจี้ยนซึ่งมีชาวเมืองปลูกชาในสมัยราชวงศ์ซ่ง ที่นี่ผลิตชาหลากหลายชนิด เช่น อูหลง ใบชา ชาเขียว ชาดำยาว
บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของชาจีนอีกแห่งคือมณฑลหูหนานซึ่งตั้งอยู่ในภาคกลางของประเทศจีน การผลิตชาท้องถิ่นในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 และ 20 เกินครึ่งของการผลิตในประเทศ สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมและที่ดินที่ดีทำให้สามารถตั้งค่าไร่ชาบนภูมิประเทศที่เป็นภูเขา ส่วนใหญ่เป็นชาดำยาว รวมถึงสีเขียวและสีแดง
ผู้ผลิตชาโลก
ประเทศที่ใหญ่เป็นอันดับสองในแง่ของการผลิตชาคืออินเดีย การส่งออกมีชัยเหนือการบริโภคภายในประเทศ โดยชาดำเป็นพันธุ์หลักที่ปลูก ชาอินเดียมีรสชาติและสีที่เข้มข้น แต่มีกลิ่นน้อยกว่าชาจีน
ชาซีลอนที่ปลูกในศรีลังกามีชื่อเสียงไปทั่วโลก พืชผลที่ดีที่สุดคือจากพื้นที่เพาะปลูกบนที่ราบสูง ส่วนที่เหลือหมายถึงคุณภาพโดยเฉลี่ย มีการปลูกชาดำและชาเขียว
ในญี่ปุ่น ปลูกเฉพาะชาเขียวและบริโภคภายในประเทศเท่านั้น โดยส่งออกในปริมาณเล็กน้อยไปยังสหรัฐอเมริกาและยุโรป
ชาคุณภาพปานกลางและต่ำยังผลิตในแอฟริกา ตุรกี อิหร่าน อินโดจีน อันที่จริงไม่พบในตลาดรัสเซีย
การปลูกชาในรัสเซีย
ชาชนิดเดียวที่ปลูกในรัสเซียคือชา Krasnodar ซึ่งปัจจุบันเรียกว่า Matsesta Tea ไร่ชาของรัสเซียถือได้ว่าอยู่เหนือสุดของโลก ตั้งอยู่ใกล้เมืองโซซี
ความพยายามที่จะปลูกชาในรัสเซียเกิดขึ้นตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 แต่ในปี 1925 ได้มีการวางสวนขนาดใหญ่ในเขต Krasnodar ซึ่งในปี 1940 มีพื้นที่ถึง 700 เฮกตาร์
ต่อจากนั้น มีการจัดตั้งไร่ชาในเขต Stavropol, Transcarpathia และคาซัคสถาน แต่ผลลัพธ์ดูเหมือนไม่เป็นประโยชน์ต่อฝ่ายบริหาร ตรงกันข้ามกับการผลิตในโซซี
หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต พื้นที่เพาะปลูกก็พังทลายลง เฉพาะในปี 2549 เท่านั้นที่เริ่มการผลิตชารัสเซียอีกครั้ง ปัจจุบันมีพื้นที่เพาะปลูก 180 เฮกตาร์ และชื่อ "ชาครัสโนดาร์" เดิมมีชื่อว่า "ชามัตเซสตา" หรือ "ชามัตเซสตา"