ตามเนื้อผ้าต้นเบิร์ชจะเมาทันทีหลังการเก็บเกี่ยว จนกระทั่งสูญเสียความสดและประโยชน์สูงสุด ภายใน 2-3 วันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้ในระหว่างนั้นจะไม่เสื่อมสภาพ แต่แล้วมันก็จะเปรี้ยว หมัก และกลายเป็นของเหลวมีพิษอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ อย่างไรก็ตาม คนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของไม้เบิร์ชตั้งแต่สมัยโบราณได้เรียนรู้ที่จะเก็บมันในฤดูหนาวเช่นกัน หลายสูตรเหล่านี้ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน
มันจำเป็น
- - น้ำนมเบิร์ช;
- - น้ำตาลทราย;
- - ลูกเกด;
- - ยีสต์;
- - ผลไม้แห้ง
- - กระป๋องหรือขวดสำหรับเก็บน้ำผลไม้
- - ฝาครอบและปลั๊กโลหะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การหมัก ใช้น้ำเบิร์ช 3 ลิตร 6 ช้อนชา น้ำตาลทรายและลูกเกด 10-15 ลูก เทน้ำผลไม้ลงในขวดสะอาด 3 ลิตรที่เก็บไว้บนไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที เททรายและเติมลูกเกดที่ล้างแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฝาหลวมหรือลูกโป่ง หลังจากผ่านไป 2-3 วันในกระป๋องจะมีเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสชาติที่ถูกใจซึ่งยังคงประโยชน์ทั้งหมดของต้นเบิร์ช เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็นในภาชนะที่มีฝาปิด
ขั้นตอนที่ 2
การอนุรักษ์ เทไม้เบิร์ชลงในหม้อเคลือบและให้ความร้อนถึง 80 ° C อย่านำไปต้ม เทน้ำร้อนที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วเช่น นึ่งบนน้ำเดือด ขวดหรือขวดโหล ปิดฝาขวด (หลวม) เหยือกที่มีฝาปิดแล้ววางลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนถึง 90 ° C เพื่อการพาสเจอร์ไรส์ แช่ไว้ในกระทะบนเตาด้วยความร้อนที่เงียบที่สุดเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นปิดขวดให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อก แล้วม้วนกระป๋องด้วยฝาโลหะ เก็บในที่มืด
คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นด้วยการกำจัดขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์ ในการทำเช่นนี้หลังจากเทน้ำผลไม้อุ่นลงในขวดและขวดแล้วให้ปิดก๊อกและฝาโลหะให้แน่นทันทีแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่า ๆ (เสื้อคลุมขนสัตว์ ผ้าคลุมไหล่ ผ้าพันคอ) แล้วพักไว้จนเย็นตามธรรมชาติแล้วตั้งไว้ การจัดเก็บในที่มืด
ขั้นตอนที่ 3
ยีสต์ kvass ใช้ยางไม้เบิร์ช 1 ลิตร ยีสต์สด (กด) 15-20 กรัม หรือแห้ง 5-6 กรัมและลูกเกด 5-10 ลูก อุ่นน้ำผลไม้ในกระทะเคลือบฟันที่อุณหภูมิ 30-35 ° C จากนั้นเทลงในขวดหรือขวด ใส่ยีสต์และลูกเกด ปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่เย็นและมืด Kvass จะพร้อมใช้งานใน 2 สัปดาห์ ในกรณีที่ไม่มีความร้อนและแสง สามารถเก็บได้นานถึง 6-8 เดือน
ขั้นตอนที่ 4
Kvass กับผลไม้แห้ง ในการเตรียม kvass คุณจะต้องใช้น้ำเบิร์ช 5 ลิตรและผลไม้แห้ง 800 กรัม (ใช้น้ำผลไม้น้อยลงลดปริมาณผลไม้แห้งตามลำดับ) เทน้ำผลไม้ลงในจานเคลือบฟัน แก้วหรือเซรามิก คลุมด้วยผ้าขนหนูและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ที่สัญญาณแรกของการหมัก (ความขุ่น, ฟอง, กลิ่นเปรี้ยว ฯลฯ) ให้เติมผลไม้แห้งที่ล้างให้สะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งและวางในที่มืดและเย็น หลังจาก 2 สัปดาห์ กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้า แล้วเทลงในขวดหรือขวด ปิดด้วยฝาปิดแน่น (จุก) ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน kvass ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูเก็บเกี่ยวถัดไปสำหรับต้นเบิร์ช
ขั้นตอนที่ 5
น้ำเชื่อม. วางหม้อไม้เบิร์ชเคลือบบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรมีความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งสดและสีมะนาวอ่อน มักประกอบด้วยน้ำตาล 60% และจะคงอยู่ตลอดไปเหมือนน้ำผึ้งธรรมชาติ สามารถเพิ่มลงในชา ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่ เจือจางด้วยน้ำ และใช้เป็นเครื่องดื่มผลไม้