นมประกอบด้วยองค์ประกอบและส่งมอบวิตามินทั้งหมดของกลุ่ม B, A, D และแคลเซียมให้กับร่างกายของเรา ไม่ควรโดยไม่มีเหตุผลที่จะแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำวันของเรา การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ รวมทั้งโรคกระดูกพรุนและโรคเบาหวาน ก่อนวางตลาด นมต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บอย่างมีนัยสำคัญและลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์
วิธีการฆ่าเชื้อด้วยนม
- การฆ่าเชื้อเป็นกระบวนการที่นมอุ่นถึง 120-130 องศา ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมจะหายไป รสชาติดั้งเดิมของนมจะเปลี่ยนไป
- การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงเป็นพิเศษเป็นการฆ่าเชื้อที่อ่อนโยนกว่าด้วยการให้ความร้อนนมในระยะสั้นถึง 140 องศา ตามด้วยการทำให้เย็นลงทันทีและบรรจุหีบห่อทันที อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เมื่อผ่านกรรมวิธีเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน
- การพาสเจอร์ไรส์เป็นวิธีที่ให้ความร้อนอย่างอ่อนโยน และผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกนำไปต้ม วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และรสชาติของนมจะถูกเก็บรักษาไว้ และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะถูกทำลาย อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพียง 10 วัน
- นมอบ - นมพาสเจอร์ไรส์ที่อิดโรยเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 95 องศาในภาชนะปิด มีไขมัน แคลเซียม วิตามินเอ และธาตุเหล็กสูงถึง 6% แต่ปริมาณวิตามินซีและบีลดลง อายุ 10 วัน ต่างจากพาสเจอร์ไรส์
วิธีเพิ่มอายุการเก็บน้ำนม
นอกจากการอบร้อนของนมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาในการผลิตแล้ว ยังมีวิธีการเพิ่มเติมอีกหลายวิธี
ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน - ปรับสมดุลความสม่ำเสมอของนม โมเลกุลของไขมันแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และครีมจะไม่ถูกเก็บที่ด้านบนของถุงอีกต่อไป ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้นมหืนและเพิ่มอายุการเก็บรักษา อากาศทำให้นมเปรี้ยว ดังนั้นนมจึงถูกเทลงในถุงปลอดเชื้อภายในไม่กี่วินาทีหลังจากการพาสเจอร์ไรส์
บรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการยืดอายุการเก็บรักษา ดังนั้นถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจึงสามารถระบายอากาศได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกเก็บไว้ในนั้นเพียงสองวัน บรรจุภัณฑ์ที่ดีมาก - tetrapak แต่มีราคาแพงในการผลิตดังนั้นนมในนั้นจึงมีราคาแพงกว่าโพลีเอทิลีนมาก ในการเทนมลงในแพ็คเตตร้า จำเป็นต้องมีการประชุมเชิงปฏิบัติการปลอดเชื้อ เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ถูกถอดประกอบในสายการผลิตและประกอบบนสายพานลำเลียง อายุการเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นจากสามเป็นหกเดือน
บรรจุภัณฑ์อีกประเภทหนึ่งคือเหยือกอีโคลีนของสวีเดน บรรจุภัณฑ์เหล่านี้มาถึงสายพานลำเลียงในรูปแบบปิดผนึก เปิดโดยเครื่องอัตโนมัติ เติมนมและปิดผนึกทันที การสัมผัสอากาศจะลดลง อายุการเก็บรักษาของนมสดในบรรจุภัณฑ์นั้นนานถึงสิบวัน