เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและอัดลมเล็กน้อยที่ช่วยดับกระหายได้ดี มีรสขมและมีกลิ่นเฉพาะของฮ็อป โดยปกติแล้วจะผลิตโดยการหมักตามธรรมชาติ แต่เมื่อไม่นานมานี้มีวิธีการใหม่ในการทำเบียร์ - จากผง
เบียร์ผงคืออะไร
ทุกวันนี้ ในประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา จีน ญี่ปุ่น ฟินแลนด์ และรัสเซีย คุณสามารถหาเบียร์ที่เรียกว่า "เบียร์ผง" หรือค่อนข้างเป็นเบียร์จากผงซึ่งเป็นเครื่องดื่มเข้มข้น
ดังนั้นเบียร์ผงจึงเป็นส่วนผสมของสาโทเบียร์สำเร็จรูป ซึ่งก่อนหน้านี้ของเหลวทั้งหมดถูกกำจัดออกโดยใช้สุญญากาศ สารเข้มข้นนี้วางตลาดในรูปแบบผงและบางครั้งเป็นแบบวาง ในการรับเครื่องดื่มก็เพียงพอที่จะเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิหนึ่งแล้วเติมยีสต์
ต้นทุนเฉพาะของสารเข้มข้นดังกล่าวค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ในโรงงานขนาดใหญ่ ตามกฎแล้วเบียร์จากผงผลิตโดยโรงเบียร์ขนาดเล็กและร้านอาหารที่เตรียมเบียร์ของตัวเอง การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่สมบูรณ์นั้นมีค่าใช้จ่ายสูง เนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์และส่วนผสมราคาแพง นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาใช้ผงเข้มข้น ควรสังเกตว่าหากมีการสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการทางเทคโนโลยีก็เป็นไปได้ที่จะรับประกันเบียร์ที่มีคุณภาพสูงเพียงพอ
วิธีทำผงเบียร์
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น วัตถุดิบหลักสำหรับเบียร์ผงคือสารสกัดจากมอลต์แห้ง มันทำมาจากการกลั่นมอลต์โดยการแตกหน่อของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ สิ่งนี้เกิดขึ้นในเงื่อนไขพิเศษ
เมื่อข้าวบาร์เลย์พันธุ์ดังกล่าวงอกในเมล็ดพืชภายใต้การกระทำของเอนไซม์บางชนิดจะเกิดการไฮโดรไลซิสซึ่งก็คือการสลายตัวของแป้ง โปรตีน และพอลิแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้ง ส่งผลให้สารที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำและร่างกายดูดซึมได้ง่าย เช่น เด็กซ์ทริน น้ำตาล โปรตีนที่ละลายน้ำได้ กรดอะมิโน และกรดอินทรีย์ ผลจากกระบวนการนี้ทำให้วิตามินของกลุ่ม B ถูกกระตุ้นและสะสมในข้าวบาร์เลย์ กระบวนการนี้เรียกว่า มอลต์
ถัดไปเตรียมสาโทจากมอลต์ที่เกิดขึ้น อันที่จริงสารสกัดจากน้ำนี้เป็นสารสกัดที่มีสารข้างต้นทั้งหมด หลังจากนั้นสาโทจะแห้งและได้รับสารสกัดจากมอลต์แห้ง
ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี เหล็ก และทองแดง เช่นเดียวกับในเบียร์ "สด" น้ำตาลในมอลต์สกัดแทนด้วยมอลโตส กลูโคส และฟรุกโตส นอกจากนี้ยังมีโปรตีนและกรดอะมิโนแทนด้วยกรดกลูตามิก, อะลานีน, วาลีน, ลิวซีน, ไอโซลิวซีน, ฟีนิลอะลานีน, ฮิสทิดีนและไทโรซีน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C, B1, B2, B3, B6, PP และ H.