หากต้องการเพลิดเพลินกับกาแฟที่ชงในเติร์ก คุณต้องเลือกกาแฟที่เหมาะสมก่อน มีหลายเกณฑ์: ค่าใช้จ่าย อายุการเก็บรักษา ประเทศแหล่งกำเนิด คุณลักษณะของการบดเมล็ดพืช ฯลฯ
กาแฟมีสองประเภท: โรบุทซ่าและอาราบิก้า อันแรกมีคาเฟอีนมากกว่า มันแรงและขม และอันที่สองมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในการเลือกกาแฟบด คุณจำเป็นต้องทราบลักษณะเฉพาะของการบด เป็นสามประเภท:
- … กาแฟดังกล่าวจัดทำขึ้นทั้งในเครื่องชงกาแฟและในเติร์ก เมล็ดพืชบดละเอียดผลิตเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อน
- - แบบที่ใช้กันทั่วไปและเตรียมง่าย คุณสามารถทำกาแฟจากมันตามสูตรใดก็ได้
- มักใช้สำหรับเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟ แต่ถ้าคุณรู้กฎสำหรับการต้มตัวเลือกดังกล่าวในเติร์ก คุณจะได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้น
เมื่อเลือกกาแฟสำหรับชาวเติร์ก สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับประเทศต้นกำเนิด เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากอเมริกากลาง คอสตาริกา โคลอมเบีย และเคนยา กาแฟของอินโดนีเซียและอินเดียไม่ได้มีคุณภาพสูง ไม่ควรซื้อเพื่อนำไปต้มในเติร์ก
เมื่อซื้อธัญพืชไม่ขัดสี อย่างแรกเลย คุณต้องใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ ต้องไม่มีรา ขนาดเท่ากัน และไม่แห้งเกินไป ตัวอย่างเช่น เมล็ดโรบุทซ่ามีขนาดเล็กและกลม ทำให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ถั่วอาราบิก้ามีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีน้ำมัน ใช้สำหรับทำเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟบางคนผสมเมล็ดกาแฟทั้งสองชนิดนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน
เกณฑ์การคัดเลือกที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือระดับการคั่วของถั่ว ในกรณีนี้ก็พอจำได้ว่ามี 5. 1 อ่อนแอที่สุดและ 5 ที่แข็งแกร่งที่สุด สำหรับการปรุงอาหารในเติร์กควรเลือกตัวเลือกแรกจากนั้นเครื่องดื่มจะไม่ขม