แม้ว่าทิเบตและมองโกเลียเป็นประเทศเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของจีน แต่ประเพณีการดื่มชาในประเทศเหล่านี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง วิธีที่ผู้คนในมองโกเลียและทิเบตดื่มชาอาจทำให้ประหลาดใจแม้กระทั่งผู้มีประสบการณ์ในพิธีชงชาจีน
ประเพณีของชาวทิเบตเกิดจากสภาพที่เกือบจะสุดโต่งที่คนในท้องถิ่นอาศัยอยู่ พวกเขาใช้ทุกโอกาสเพื่อทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์ในสภาพอากาศแบบเทือกเขาแอลป์ที่รุนแรง นั่นคือเหตุผลที่ชาในทิเบตไม่เพียงแต่เมา แต่ยังกินอีกด้วย ใบแห้งถูกเติมลงในอาหารปรุงจากซุปใบชาบดจะถูกเติมลงในแป้งข้าวบาร์เลย์น้ำมันและเกลือประจำชาติ ชาวทิเบตเตรียมเครื่องดื่มเองโดยที่เราไม่เคยเห็นมาก่อน
ขั้นตอนการทำชาทิเบตค่อนข้างลำบาก ชาที่เรียกว่า "อิฐ" ผสมกับน้ำในสัดส่วนของผลิตภัณฑ์แห้ง 50-70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นเติมน้ำมันเนยที่ทำจากนมจามรีลงในน้ำและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย โดยปกติปริมาณน้ำมันจะสูงถึง 200-250 กรัมต่อลิตรซึ่งอาจทำให้เกิดความตกใจอย่างแท้จริงสำหรับชาวยุโรปที่ผิดปกติ
ต้มส่วนผสมของชา น้ำ น้ำมัน และเกลือ จากนั้นจึงนำไปต้มในอุปกรณ์พิเศษโดยไม่ต้องรอให้เย็น หลังจากตีแล้วจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติแปลก ๆ และความหนาสม่ำเสมอ ชาทิเบตมีไขมันและแคลอรีสูง แต่สำหรับสภาพอากาศที่รุนแรงของภูมิภาคเหล่านี้ เครื่องดื่มดังกล่าวเป็นแหล่งพลังงานและความแข็งแกร่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่น เทคนิคการทำอาหารนี้มีมานานกว่าพันปีแล้ว ในประเทศจีน ตรงกันข้ามกับทิเบต ชาแทบไม่มีการต้ม สามารถต้มได้เฉพาะผู่เอ๋อเท่านั้น ส่วนพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมดก็เทน้ำเปล่า
ในประเทศมองโกเลีย เครื่องดื่มชนิดนี้ยังจัดทำขึ้นตามสูตรโบราณที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ประเพณีชาแบบเดียวกันมีอยู่ในบางภูมิภาคของคีร์กีซสถานและคัลมิเกีย ส่วนหนึ่ง วิธีการเตรียมคล้ายกับวิธีทิเบต: เติมเนย นม แป้งและเกลือ เช่นเดียวกับเครื่องเทศบางชนิด (ลูกจันทน์เทศ ใบกระวาน พริกไทยดำ) ลงในชาและน้ำ สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มในสไตล์มองโกเลียจะใช้ชาเขียว "อิฐ" ชนิดพิเศษ ราคาของมันต่ำกว่ามากเนื่องจากไม่ถือว่าเป็นชนชั้นสูง ในมองโกเลีย ทุกคนดื่มโดยไม่คำนึงถึงสถานะทางสังคม