ในคืนวันที่ 24-25 ธันวาคม ชาวคาทอลิกจากประเทศต่างๆ เฉลิมฉลองคริสต์มาส ตามเนื้อผ้า เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เวลาวันนี้กับครอบครัวและจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลซึ่งประกอบด้วยอาหารคริสต์มาส ในแต่ละประเทศมีความแตกต่างกัน: ในบางประเทศให้บริการเนื้อสัตว์ปีกและอื่น ๆ - ปลาคาร์พ ไส้กรอกเลือดหรือแฮม โต๊ะคริสต์มาสไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนม ตัวอย่างเช่นในเดนมาร์กเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงโจ๊กด้วยลูกเกดและอบเชยและในอังกฤษ - เหล้ารัมพุดดิ้ง
มันจำเป็น
- สำหรับปลาคาร์พอบ "คริสต์มาสที่หน้าประตู":
- -1 ปลาคาร์พ (ประมาณ 1, 2 กก.);
- - หัวหอม 350 กรัม
- - แชมเปญ 250 กรัม
- - วอลนัท 250 กรัม
- - 2 มะเขือเทศ;
- - พาสลีย์;
- - น้ำมันพืช;
- - มะนาว;
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
- สำหรับพุดดิ้งคริสต์มาส:
- - ลูกเกดดำ 500 กรัม
- - ลูกพรุน 200 กรัม
- - อบเชย 200 กรัม (ลูกเกดเล็กมาก);
- - มะเดื่อแห้ง 100 กรัม
- - 100 กรัมของผลไม้แห้งผสม
- - วิสกี้ 125 มล.
- - น้ำตาลทรายแดงเข้ม 100 กรัม
- - 4 ไข่;
- - เนย 180 กรัม
- - แป้ง 300 กรัม
- - ½ ช้อนชา ผงฟู;
- - 2 ช้อนชา อบเชยป่น;
- - 2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
- - 1 ช้อนชา ขิงบด
- - รัม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาคาร์พอบ "คริสต์มาสที่หน้าประตู"
เช็ดแชมเปญให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกวอลนัทแล้วสับด้วยมีดหรือบดในครก ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับเห็ดสับละเอียด จากนั้นใส่วอลนัทสับและผักชีฝรั่งสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 2
ปอกปลาคาร์พแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นและเห็ดสับหัวหอมและวอลนัทที่ปรุงแล้ว แล้วเย็บท้องปลาด้วยด้าย
ขั้นตอนที่ 3
วางปลาคาร์พในจานอบที่ทนไฟ ผ่าหลังเล็กๆ แล้วใส่มะนาวฝานเป็นแว่น หล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันพืช เทน้ำเล็กน้อยลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ดึงด้ายออกจากปลาคาร์พอย่างระมัดระวังและตกแต่งปลาด้วยผักชีฝรั่ง มะนาวและมะเขือเทศฝานเป็นแว่นก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
พุดดิ้งวันคริสมาส
รวมผลไม้แห้งทั้งหมดกับวิสกี้และพักไว้ครู่หนึ่งคนเป็นครั้งคราวจนผลไม้แห้งดูดซับของเหลวทั้งหมด จากนั้นใส่ขิงบด น้ำตาลทรายแดง ไข่ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ แล้วเทลงในอุณหภูมิห้องและคนในส่วนผสมผลไม้แห้ง
ขั้นตอนที่ 7
หว่านแป้งสาลีรวมกับส่วนผสมแห้ง: ผงฟูและเครื่องเทศบด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในผลไม้แห้งและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8
จาระบีพุดดิ้งแบบพิเศษด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง จากนั้นเติมมวลที่เตรียมไว้ (ไม่ถึงขอบ) และทำให้พื้นผิวเรียบ ปิดและห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษแว็กซ์และฟอยล์
ขั้นตอนที่ 9
วางกระป๋องพุดดิ้งในอ่างน้ำ ลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารประมาณ 6 ชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 10
หลังจากเวลานี้ ปล่อยให้พุดดิ้งเย็นสนิท นำกระดาษฟอยล์และกระดาษออก ปิดด้วยกระดาษชั้นใหม่ (ควรเป็น 2 ชั้น) ปิดด้วยผ้าหรือกระดาษฟอยล์ ผูกอีกครั้งและตั้งไว้ในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 11
เพื่อให้พุดดิ้งคริสต์มาสนิ่มลง ให้ใส่กลับเข้าไปในห้องอบไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 12
พลิกพุดดิ้งคริสต์มาสที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ เทเหล้ารัมลงบนกองไฟแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะขณะเผาไหม้