ศิลปะการทำอาหารเป็นทักษะที่ได้รับเมื่อเวลาผ่านไป ความสามารถในการปรุงอาหารอย่างเอร็ดอร่อยเป็นของขวัญ เนื้อสับ - ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุด: ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใช้เนื้อเป็นพื้นฐาน และ - พร้อมแล้ว แต่เพื่อให้เนื้อสับกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างแท้จริงและไม่ทำให้อาหารจานหลักเสีย คุณจำเป็นต้องรู้กฎการทำอาหารบางอย่าง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อสับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดคือเนื้อที่ปรุงเองที่บ้าน เป็นธรรมชาติมากกว่าที่ซื้อในร้านค้าเพราะไม่มีใครรับประกันได้ 100% ว่ามีอะไรรวมอยู่ในองค์ประกอบ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับผสมจากเนื้อสัตว์สองประเภทขึ้นไปอย่าลืมความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เนื้อไก่งวงจะเข้ากันได้ดีกับไก่ และหมูก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เนื่องจากการเลือกส่วนผสมที่ไม่เหมาะสมและสัดส่วนที่ไม่ถูกต้อง บางครั้งจึงได้เนื้อสับแห้ง ดังนั้นให้ทำตามคำแนะนำที่แน่นอนของสูตรของคุณ
ขั้นตอนที่ 2
ถ้าไก่สับแห้ง ให้ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำกว่าถ้าคุณใส่น้ำซุปเนื้อลงไปเล็กน้อย นี่เป็นวิธีที่ใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อให้เนื้อสับนุ่มและโปร่งสบาย ให้ใส่ไข่แดงที่แยกจากโปรตีนลงไปแล้วตีให้เข้ากัน วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมปลาสับและเนื้อลูกวัวสับ
ขั้นตอนที่ 5
เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำมากขึ้น ใส่ในถุง มัดให้แน่นแล้วตีบนโต๊ะประมาณ 5-7 นาที เนื้อจะให้น้ำผลไม้และลดปริมาณอากาศซึ่งจะทำให้ยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น