หลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน หลายคนชอบทำบาร์บีคิวกลางแจ้ง กลิ่นหอมอร่อยของเนื้อย่างรมควันได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิและวันหยุดเดือนพฤษภาคม อย่างที่คุณทราบ ก่อนที่คุณจะใส่เนื้อเสียบไม้ จะต้องหมักไว้ แต่คุณควรใช้น้ำดองชนิดใด? มีวิธีหนึ่ง ต้องขอบคุณเขาที่เคบับจะปรุงไม่เพียงแค่เร็วมากเท่านั้น แต่กระบวนการหมักจะใช้เวลาเพียง 40 นาทีเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นในน้ำดองเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมถึงเนื้อแห้งจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำ
มันจำเป็น
- - เนื้อสัตว์ใด ๆ (หมู, เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) - 1 กก.
- - หัวหอม - 0.5 กก.
- - ผักชีแห้ง (ผักชี) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
- - ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - พริกขี้หนูแดง - หยิกเล็กน้อย
- - เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นมาเตรียมฐานสำหรับหมัก นำชามลึกขนาดใหญ่เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย (200 มล.) ลงไป ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมัน เพื่อให้พวกเขาสามารถเปิดเผยกลิ่นหอมได้มากที่สุด เทผักชีแห้งและยี่หร่าลงในครกและสับ คุณยังสามารถวางมันไว้บนเขียงแล้วใช้หมุดกลิ้งคลึงมัน หลังจากนั้นใส่ในชามพร้อมกับพื้นสีดำและพริกแดงร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ 5-7 นาที เพื่อให้น้ำมันแช่น้ำมันอย่างเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอม พักหัวหอมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นวงกลมหนาหรือครึ่งวงกลม (โดยไม่แบ่งเป็นวงแหวน) ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ถ้าคุณมีลูกแกะ ให้หั่นชิ้นเล็กกว่านี้)
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมชุดให้เล็กที่สุดครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในชามใบเล็ก ใส่เกลือลงไปผัด
ขั้นตอนที่ 4
วางหัวหอมใหญ่และหัวหอมสับและเกลือลงในชามด้วยเนยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อและทั้งหมดเข้าด้วยกันจำด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำมันและหัวหอมอิ่มตัวเนื้อให้ดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 5
ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำมันและหัวหอมหมักเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาผ่านไป คุณจะสามารถร้อยด้วยไม้เสียบในทันที หรือปล่อยไว้บนโต๊ะแล้วใช้ช่องว่างในภายหลัง เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในน้ำดองนี้นานถึงสามวันแม้ที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 6
ต้องขอบคุณน้ำมันหมักนี้ เคบับจะสุกเร็วขึ้นมาก น้ำมันที่ใช้แช่เนื้อจะอุ่นจากด้านในและป้องกันไม่ให้แห้งเร็ว ดังนั้นน้ำดองนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท