กะหล่ำปลีถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมักรวมอยู่ในอาหารแคลอรีต่ำ ไม่น่าแปลกใจเพราะมีค่าพลังงานต่ำและในขณะเดียวกันก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย
จำนวนแคลอรี่ในกะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ
กะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำสุดถือเป็นกะหล่ำปลีปักกิ่ง - 100 กรัมของผักนี้มีตั้งแต่ 12 ถึง 16 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ค่าพลังงานต่ำนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเป็นน้ำ 90% ในขณะเดียวกัน กะหล่ำปลีจีนมีกรดแอสคอร์บิก วิตามิน A กลุ่ม PP และ B โพแทสเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ เป็นจำนวนมาก ด้วยใบอ่อนขนาดใหญ่จึงมักใส่ในสลัดต่างๆ และใช้ทำกะหล่ำปลียัดไส้ด้วย
กะหล่ำปลีขาวสด 100 กรัมมีเพียง 27 กิโลแคลอรีและกะหล่ำปลีดอง - 23 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามเมื่อตุ๋นผลิตภัณฑ์นี้จะมีแคลอรี่มากกว่าเล็กน้อย - 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ผักชนิดนี้ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมอาหารหลายอย่างในรัสเซียตั้งแต่ Borscht ไปจนถึงผักดอง กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย เพราะมีวิตามินซีจำนวนมากและแบคทีเรียแลคติกที่เป็นประโยชน์
กะหล่ำปลีแดงซึ่งเป็นที่นิยมน้อยกว่าในรัสเซียมี 25-27 กิโลแคลอรี เป็นเรื่องปกติที่จะหมักหรือใช้เพื่อเตรียมสลัดผักต่างๆ มีวิตามินซีและโปรตีนมากกว่าพวกหัวขาว
ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอกคือ 30 kcal อย่างไรก็ตาม ผักนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพราะมีโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ เพกติน น้ำตาล กรดอินทรีย์และแป้ง ในเวลาเดียวกัน กะหล่ำดอกไม่ทิ้งความรู้สึกหนักในท้อง - สามารถรับประทานได้แม้กระเพาะอักเสบ ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำปลีปักกิ่ง อย่างไรก็ตาม ควรใช้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนสั้นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเคี่ยวในซอสครีมหรืออบในเตาอบจะอร่อยเป็นพิเศษ
และบร็อคโคลี่ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 34 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีนี้เป็นคลังเก็บสารอาหารที่แท้จริง นอกจากวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากแล้ว ยังให้สารต้านอนุมูลอิสระแก่ร่างกายอีกด้วย สามารถทอดในแป้ง ตุ๋น นึ่ง และเสิร์ฟดิบในสลัดต่างๆ หรือกับซอส
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีทุกประเภทเสริมสร้างร่างกายด้วยเพคตินซึ่งช่วยในการย่อยอาหารให้เป็นปกติ จริงอยู่สำหรับผู้ที่เป็นแผลหรือโรคกระเพาะควรเลือกบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกดีกว่าเพราะย่อยง่ายกว่า ผักชนิดนี้ยังมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและกำจัดสารอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ต่ำทั้งหมด กะหล่ำปลีเสริมสร้างร่างกายด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างและในขณะเดียวกันก็ดูแลสุขภาพด้วย