แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับเรียกอีกอย่างว่า "พ่อมด" จานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในเบลารุส ผิดปกติและมีคุณค่าทางโภชนาการ คล้ายกับบางอย่างเช่น zrazy ยัดไส้ด้วยเนื้อหรือพายมันฝรั่ง
มันจำเป็น
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- เนื้อสับและหมู - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- นม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ก้อนหรือขนมปังขาว
- น้ำมันพืช;
- ครีมและเกลือ
- พริกไทยดำ;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มะกอกหลุม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่เกล็ดขนมปัง 2 ชิ้นในนมอุ่น ทิ้งไว้จนบวม จากนั้นบีบของเหลวออกแล้วใช้เครื่องบดเนื้อเลื่อนด้วยหัวหอมและเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2
ตอกไข่ใส่เนื้อสับ พริกไทย และเกลือ คนให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ปอกมันฝรั่งแล้วขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด จำเป็นต้องรอสักครู่เพื่อให้แป้งจับตัวมันฝรั่งและก่อตัวเป็นน้ำ ระบายของเหลวนี้แล้วแบ่งไข่เป็นก้อนมันฝรั่งใส่เกลือใส่แป้ง
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและช้อนเค้กบาง ๆ บนพื้นผิวด้วยช้อน วางเนื้อสับเป็นชั้นๆ วางมะกอกหลุมไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
ใส่มันฝรั่งอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน ใส่ไฟปานกลางแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปลดความร้อนและปิดฝากระทะ สามารถนำจานไปปรุงอาหารได้อย่างเต็มที่ทั้งในกระทะและในเตาอบ