รากขิงเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีคุณสมบัติในการรักษาและมีกลิ่นหอม มันมีกรดอะมิโน, วิตามิน, ไมโคร, - มาโคร, น้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก
เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จึงใช้ประกอบอาหารหลายอย่าง เช่น ชาหอม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปอกขิง และคุณควรทำหรือไม่? ลองคิดดูสิ
ทำไมและเมื่อต้องลอกรากขิง?
เปลือกรากขิงมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากและธาตุอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ แต่พวกเขาไม่ได้ทิ้งเธอเสมอไป มีบางสถานการณ์ที่จำเป็นต้องลบชั้นบนสุด ขึ้นอยู่กับวิธีการใช้ขิง เช่น
- หากคุณวางแผนที่จะบริโภคขิงสด จำเป็นต้องปอกเปลือก นอกจากผิวหนังแล้ว สิ่งสกปรกยังสะสมอยู่บนผิวรากอีกด้วย
- รากขิงที่ไม่ปอกเปลือกสามารถใช้ทำชาได้ แต่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติได้ ขอแนะนำให้ใช้ฟองน้ำแข็งอย่างน้อยเพื่อขจัดชั้นบนสุดบาง ๆ
- ขิงดองพร้อมกับผิวหนัง ช่วยให้คุณคงความหอมและสารอาหารไว้ได้ รากหวานยังไม่ปอกเปลือกและดีสำหรับชา
- คุณไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังทั้งหมดออกจากรากล่วงหน้า เป็นการดีกว่าที่จะตัดชิ้นส่วนที่ต้องการและส่วนที่เหลือจะรักษากลิ่นและประโยชน์ไว้ได้ดีกว่าภายใต้ชั้นป้องกัน
- ในระหว่างการอบร้อน ผิวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดมันออกไป
ก่อนใช้ต้องล้างรากขิงใต้น้ำไหล แต่อย่าถูผิวอาจหลุดออกมา ล้างรากด้วยพื้นผิวแข็งด้วยน้ำร้อน
วิธีทำความสะอาดรากขิง
มีไมโครอิลิเมนต์ที่มีประโยชน์มากมายอยู่ใต้ชั้นป้องกันด้านบนของรากขิง ดังนั้นคุณจึงตัดไม่มากเกินไป ผิวบางทำให้กระบวนการนี้ยากขึ้น เรียนรู้วิธีการปอกขิงอย่างถูกต้อง มีวิธีการเฉพาะในแต่ละกรณี มีหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพในการใช้อุปกรณ์ต่างๆ กล่าวคือ:
1. ใช้แปรงล้างจานโลหะอ่อน รากวางอยู่ในน้ำและชั้นบนสุดจะถูกลบออกด้วยการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยนในทิศทางเดียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อกระดาษไม่เสียหาย มิฉะนั้น รสชาติและกลิ่นจะหายไป
2.ใช้เครื่องตัดปอกผัก อุปกรณ์ที่สะดวกมาก แต่คุณต้องแน่ใจว่าความหนาของการตัดไม่เกิน 2 มิลลิเมตร
3. ทำความสะอาดด้วยมีดหรือช้อน วิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยม แต่เหมาะสำหรับรากอ่อนที่มีผิวอ่อนนุ่มเท่านั้น พวกเขาใช้ช้อนในมือข้างหนึ่ง อีกมือถือขิง ลอกผิวออกอย่างช้าๆ ตรวจสอบความลึกเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับเนื้อ เทคนิคการแปรรูปมีดเหมือนกัน แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการ ใบมีดควรคม แต่ไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนัง ให้ลอกออก ระวังอย่าตัดตรงกลางโคน แนะนำให้ใช้มีดกับผิวที่เก่าและแข็งซึ่งไม่สามารถเอาออกด้วยช้อนได้
4. การถอดผิวด้วยแปรงสีฟัน วิธีนี้เหมาะสำหรับรากอ่อน ภายใต้กระแสน้ำเย็นให้เอาชั้นบนสุดออกแล้วกดลงบนแปรงเล็กน้อย
ต้องใช้รากที่ปอกเปลือกทันที มิฉะนั้น กลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป หากมีชิ้นส่วนที่ไม่ได้ใช้เหลือหลังจากเตรียมจาน คุณสามารถใส่ลงในชาได้
คุณไม่สามารถใช้รากขิงในปริมาณมากในตอนเย็นและสำหรับโรคบางชนิด แทนที่จะเป็นประโยชน์ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้