อาหารแอฟริกันจานนี้มีส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีรสชาติที่เข้มข้นผิดปกติ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงเนื้อด้วยซอสมะเขือเทศได้
มันจำเป็น
- ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:
- - เนื้อวัว - 800 กรัม
- - 7 มะเขือเทศ;
- - หัวหอมขนาดกลาง
- - กระเทียม - 2 กานพลู
- - พริก 2 เม็ด (หรือตามชอบ);
- - รากขิง - 5 เซนติเมตร
- - น้ำ 1 ลิตร
- - น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันปาล์มดีที่สุด);
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด นำเมล็ดออกจากพริกหนึ่งเม็ดแล้วบดในครก ถูขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
แกะเส้น ฟิล์ม และไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อวัว แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กันประมาณ 2-3 เซนติเมตร เราเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นจานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มหนึ่งในสี่ของเครื่องปรุง - หัวหอม, กระเทียม, ขิงและพริก ผสมเนื้อให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสทั้งหมดกระจายทั่วกันมากที่สุด เราทิ้งไว้ 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ใช้น้ำมัน ทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เทน้ำต้มบนไฟสูงสุดลดความร้อนและปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง (หรือมากกว่า - จนกว่าเนื้อจะสุก)
ขั้นตอนที่ 4
เราทำการตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้สามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย นำเมล็ดออกแล้วบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น พักไว้
ขั้นตอนที่ 5
เราแยกของเหลวที่ปรุงเนื้อสัตว์ลงในชาม เราเอาทั้งเนื้อและน้ำซุปไปด้านข้าง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศสับลงในเครื่องปั่น เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือ (หัวหอม, ขิง, กระเทียม, พริก) ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงในกระทะนำไปต้มแล้วทิ้งไฟไว้ใต้ฝา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ใส่พริกทั้งเม็ดลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เราใส่เนื้อในกระทะทิ้งไว้ให้ปรุงอาหารอีก 10-15 นาทีโดยไม่มีฝาปิด - ซอสไม่ควรหนา แต่ไม่เหลวเกินไป เสิร์ฟร้อน