ผู้ผลิตแฮมไม่หวงสารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส สารกันบูด และแม้แต่สารแต่งสีต่างๆ เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์สุดท้ายให้นานขึ้นและออกมาสวยงามที่สุด หากคุณไม่ต้องการสร้างภาระให้ร่างกายด้วยสารเคมีอันตราย ให้ทำแฮมเป็นแซนด์วิชเอง
มันจำเป็น
- - เยื่อบุช่องท้องหมู 1 กก.
- - น้ำ 2 ลิตร
- - ใบกระวาน 5 ใบ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- - เกลือ 1/4 ถ้วย;
- - อย่างละ 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
- - กระเทียม 1 หัว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำความสะอาดชั้นหมูจากไขมันและฟิล์ม เทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาล เกลือ ออลสไปซ์ พริกไทยดำ เมล็ดยี่หร่า และใบกระวาน ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดแล้วเคลือบเนื้อที่เตรียมไว้ทุกด้าน เมื่อน้ำปรุงรสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่หมูและกระเทียมลงไป ปิดฝาหม้อและแช่เย็น 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้อย่าลืมพลิกเนื้อเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 2
นำหมูออกจากน้ำดองและซับให้แห้ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างเช่นพริกหยวกได้หากต้องการ ม้วนเนื้อเป็นม้วนแน่นแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น สิ่งสำคัญคือโพลีเอทิลีนจะแนบชิดพอดีโดยไม่ทำให้เกิดรู
ขั้นตอนที่ 3
จุ่มม้วนลงในน้ำร้อนที่ 70 ° C และเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เอาเนื้อออกและสังเกตว่ามีน้ำไหลออกมามากแค่ไหน เมื่อเย็นลงจะเปลี่ยนเป็นวุ้นและเติมช่องว่างตรงกลางม้วน