พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก ตั้งแต่ยุค 90 ของศตวรรษที่ 20 อาหารอิตาเลียนประจำชาตินี้แพร่หลายในรัสเซีย ต่างจากคนอเมริกันและยุโรปที่มักจะสั่งพิซซ่าที่บ้านในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คนรัสเซียส่วนใหญ่เตรียมพิซซ่าด้วยตัวเองโดยใช้สูตรที่บ้าน แป้งพิซซ่าแบบดั้งเดิมมียีสต์ แต่แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แป้งพิซซ่าซาวครีม ตีไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน ในชามแยก ผสมครีมเปรี้ยว 250 มล. กับเบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา รวมไข่และครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกันผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งสาลีร่อน 500 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่และครีมเปรี้ยว ช้อนโต๊ะเนยละลาย นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ปล่อยให้แป้งนั่งครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นเค้กแบน
ขั้นตอนที่ 2
แป้งพิซซ่าที่ไม่มีเนยและบรั่นดี ร่อนแป้งสาลี 500 กรัมในกองแล้วทำให้หดหู่ ใส่เนยนิ่มหนึ่งห่อในที่ลุ่มนี้ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือ ½ ช้อนชา และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนรีดแป้งควรนอนลงประมาณครึ่งชั่วโมง เนยในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยมาการีนและคอนญักกับวอดก้า
ขั้นตอนที่ 3
แป้งพิซซ่ากับ kefir ผัด kefir 150 มล. เนยจืด 10 กรัม เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา เพิ่มแป้งสาลีร่อน 500 กรัมลงในส่วนผสมนี้ นวดแป้งให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนแล้วปล่อยให้นอนราบ หลังจาก 15 นาที คลึงแป้งเป็นเค้ก Kefir ในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่หวาน
ขั้นตอนที่ 4
แป้งพิซซ่านม ผสมแป้งสาลีร่อน 500 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ในชามแยก ผสมไข่ไก่ 2 ฟอง นมอุ่นครึ่งแก้ว และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ (ดอกทานตะวัน มะกอกหรือมัสตาร์ด) เทส่วนผสมไข่และนมลงในแป้งแล้วนวดด้วยมือจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ 15 นาที จากนั้นม้วนแป้งให้เป็นเค้กแบน