ชีสเค้กเป็นของหวานแบบดั้งเดิมของทั้งอาหารยุโรปและอเมริกา ซึ่งมีฐานคุกกี้บางและชั้นชีสหนา ด้านบนของขนมนี้ตกแต่งด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่สด โปรดทราบว่าชีสเค้กนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายเท่านั้น
ส่วนผสม: • คุกกี้จูบิลี่ 350 กรัม;
• เนย 160 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• 2 ลูกอัณฑะขนาดใหญ่;
• 0.5 กก. ชีสนมเปรี้ยว;
• 35 มล. ครีม (ไขมัน 33-35%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวหรือ 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สารสกัดจากมะนาว;
• แป้ง 25 กรัม.
การเตรียมการ
1. ใส่คุกกี้ "Yubileinoye" ลงในชามแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ละลายเนยแล้วเทลงในเศษคุกกี้ ผสมทุกอย่างจนทรายเปียกแล้วใส่จานอบ ปั้นฐานและด้านข้างของฐาน
3. ส่งแบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยคุกกี้เป็นเวลา 7-8 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา จากนั้นนำแบบฟอร์มออกและทำให้เนื้อหาเย็นลงจนสุด
4. นำส่วนผสมสำหรับชั้นชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้สำคัญมากสำหรับชีสเค้ก ดังนั้นจึงควรระลึกไว้เสมอว่า
5. ใส่ชีสกระท่อม (อุณหภูมิห้อง) ลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชีส ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมโดยใช้ความเร็วต่ำสุดเท่านั้น
6. ขับไข่และไข่แดงลงในมวลเต้าหู้ผสม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง แล้วเทครีมลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน เทมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงบนฐานบิสกิตแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ
7. อบชีสเค้กในอ่างน้ำ ซึ่งหมายความว่าถาดชีสเค้กควรอยู่ในภาชนะที่มีน้ำ และภาชนะนี้ควรอยู่ในเตาอบ
8. ดังนั้นให้ส่งอ่างน้ำที่มีรูปแบบเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมงในเตาอบซึ่งอุ่นที่อุณหภูมิ 110-140 องศา เวลาและอุณหภูมิในการอบเป็นค่าโดยประมาณ เนื่องจากแต่ละเตาอบมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งต้องนำมาพิจารณาด้วย
9. นำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นสนิท แล้วตกแต่งด้วยกีวี ส้ม และส้มเขียวหวาน เสิร์ฟพร้อมกาแฟหอมกรุ่น