เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าการทำสปาเก็ตตี้กับซอสอัลเฟรโดเป็นเรื่องยาก ดังนั้นจึงสามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารอิตาเลียนเท่านั้น แต่ที่จริงแล้วจานนี้ปรุงที่บ้านด้วยหากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง
มันจำเป็น
- • เนื้อไก่ 300 กรัม
- • น้ำซุปเนื้อ 5 ก้อน;
- • สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
- • เนย 70 กรัม
- • ชีสแข็ง 50 กรัม;
- • กระเทียม 3 กลีบ;
- • ½ ช้อนชา เกลือ;
- • 1 ชิ้น พริกแดงเหลืองและเขียว
- • 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- • ผัก 1 พวง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่เนื้อในกระทะ เติมน้ำ ใส่ไก่ก้อน นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ขณะปรุงเนื้อให้ล้างพริกและตัดยอดฐาน ตัดด้านในออกแล้วหั่นผักเป็น 4 ส่วน ตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมซอสอัลเฟรโด นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปและเท 150 มล. สำหรับซอส ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม ในการเตรียมพาสต้ากับซอส ใส่เนยในกระทะแล้วเทน้ำซุป 150 มล. ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง และทันทีที่เนยละลายจนหมด ให้ใส่เกลือ กระเทียมสับ ชีสขูด และพริกไทยดำ ต้องผสมส่วนผสมเพื่อให้ได้ความสอดคล้องของซอส ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ขณะที่ซอสอัลเฟรโดกำลังปรุง ให้ผัดพริกกับเนยเล็กน้อยประมาณ 5-6 นาที ตัดเนื้อไก่สำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะด้วยพริกไทยเกลือพริกไทยและผสม
ขั้นตอนที่ 4
เทเนื้อและพริกไทยด้วยซอสอัลเฟรโดแล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวนาน 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมพาสต้ากับซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร