สตูว์ไก่งวง Mole Poblano เป็นหนึ่งในอาหารเม็กซิกันที่อร่อยที่สุดที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ไก่งวง 10 เสิร์ฟจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร
แฟน ๆ ของอาหารเม็กซิกันจะต้องชอบสตูว์รสเผ็ดของไก่งวงตุ่น poblano ส่วนใหญ่ในกระบวนการปรุงอาหารไก่งวงดังกล่าวจะถูกนำมาใช้เพื่อสร้างซอสสีน้ำตาลที่อร่อยหอมและหนาพร้อมรสหวาน หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารเม็กซิกันแบบนี้ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำมันพืชครึ่งถ้วย, ไก่งวง 1 ตัว, หัวหอม 1 อัน และกระเทียม 2 กลีบ
ขอแนะนำว่าน้ำหนักของไก่งวงที่เลือกอย่างน้อย 4 กก.
แต่สำหรับซอส คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์อีกมากมาย: พริก "mulatto" และ "ancho" ที่ไม่มีเมล็ด 6 เม็ด, "pasilla" พริก 4 เม็ด, น้ำอุ่น 3 แก้ว, อัลมอนด์ปอกเปลือก 130 กรัม, ถั่วลิสงคั่ว 1 แก้ว, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. งา, ข้าวต้ม 100 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลตสับ 50 กรัม ลูกเกดไร้เมล็ดครึ่งแก้ว ตอร์ตียาข้าวสาลี 3 แผ่น มะเขือเทศ 500 กรัม กระเทียม 2 กลีบ หัวหอม 3 ลูก 2 ชิ้น กานพลู 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีโป๊ยกั๊ก และเกลือเพื่อลิ้มรส อาจต้องใช้ถั่วจำนวนเล็กน้อย
ใช้กระทะที่มีก้นหนาพอสมควรแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ล้างไก่งวงให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางสัตว์ปีกในกระทะและทอดจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มน้ำมันพืชตามต้องการ จากนั้นโอนเนื้อที่ปรุงแล้วไปยังเครื่องคั่วหรือหม้อที่ทนต่อเตาอบ ใส่หัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับแล้วเติมน้ำทุกอย่าง เคี่ยวไก่งวงประมาณ 60 นาทีบนไฟอ่อนจนนิ่ม หลังจากเวลาที่กำหนด นำไก่งวงออกแล้วเทน้ำซุปลงในชามอีกใบ
วันนี้ไก่งวงตุ่น poblano ทำขึ้นสำหรับคริสต์มาสเป็นหลัก ในวันอื่นๆ ชาวเม็กซิกันชอบใช้ไก่
สับพริกให้ละเอียดแล้วใส่ในชามน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนพริกหลายๆ ครั้งในช่วง 30 นาทีนี้ ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร ให้ผสมถั่วลิสงสับ อัลมอนด์ งาและยี่หร่า กานพลู และผักชีเข้าด้วยกัน จากนั้นโอนส่วนผสมที่ได้ไปยังชามลึก ตอนนี้ในเครื่องผสมคุณต้องผสมหัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ, ตอร์ตียา, ลูกเกดและพริก ผสมส่วนผสมเหล่านี้จนเป็นเนื้อเหนียวข้นเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่พาสต้าลงในชามแล้วโยนด้วยถั่วขูดและเครื่องเทศ ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืช เวลาในการทอดประมาณ 10 นาที
วางส่วนผสมผัดลงในกระทะที่มีผนังหนา ด้านบนด้วยน้ำซุปไก่งวงและดาร์กช็อกโกแลตขูด ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวจนซอสดูเหมือนครีมข้น จากนั้นใส่ชิ้นไก่งวงลงในกระทะแล้วผัดในซอส ในเวลาเดียวกันเขาต้องคลุมนกอย่างสมบูรณ์ วางฝาบนกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ตอนนี้วางไก่งวงตุ๋นบนจานขนาดใหญ่แล้วราดด้วยซอสปรุงรส ผัดงาที่เหลือด้วยไฟอ่อนแล้วโรยให้ทั่วจานที่ปรุงเสร็จแล้ว เสิร์ฟโมลโพบลาโนสตูว์กับข้าวและถั่ว ขอแนะนำให้ใส่ใบสลัดคริสต์มาสเพื่อตกแต่งไก่งวง