มะเขือยาวแปรรูปเป็นอาหารแยกต่างหาก การเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในสูตรทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ในการเตรียมอาหารดั้งเดิมให้ใช้:
- มะเขือยาวหนึ่งลูก
- อกไก่ - 500 กรัม
- แกงกะหรี่และเกลือหนึ่งช้อน
- น้ำมันมะกอก;
- หนึ่งหัวหอม;
- พริกหยวกหนึ่งอัน
- กระเทียมสามกลีบ
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- เนย;
- มะเขือเทศสีแดงสองลูก
- น้ำตาล, ผักชีป่น, พริกไทย - ลิ้มรส
การเตรียมการ:
ขั้นแรก ล้างอกไก่ จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นง่ายๆ ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ถัดไปล้างมะเขือยาวแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงค่อนข้างใหญ่ ใส่แหวนลงในชาม โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที จากนั้นล้างเกลือแล้วเช็ดมะเขือยาวด้วยผ้าเช็ดปาก
หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง หั่นแครอทกับพริกหยวก แล้วสับกระเทียม
ในกระทะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ก่อนอื่นให้ทอดมะเขือยาว จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นก้อน จากนั้นผัดผักที่เหลือ ได้แก่ พริก หัวหอม แครอท และกระเทียม เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยผักชีและพริกไทย
ลวกมะเขือเทศสด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าง่ายๆ
ใส่เนยลงในหม้อแล้วผัดมะเขือยาว โรยหน้าด้วยไก่ มะเขือเทศ น้ำตาลเล็กน้อย แล้วใส่ผักผัดลงไป
ปิดฝาหม้อแล้วส่งไปยังเตาอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที
เย็นจานที่เตรียมไว้ด้วยมะเขือยาวและเนื้อเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสับเสิร์ฟ