คุณสามารถกระจายรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยด้วยซอสต่างๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่การปรุงอาหารที่บ้านทำได้ดีกว่ามาก ซอสพลัมเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
ซอสจอร์เจีย Tkemali
ในการทำซอสคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม 3 กก.
- น้ำ 2 แก้ว;
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- พริกแดงแห้ง 1-2 ฝักเล็ก
- ผักชี, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- 1 ช้อนชา ฮอปส์-ซันลี
ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกสีพลัมแบบไหน สิ่งสำคัญคือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เราคัดแยกลูกพลัมเอาใบและกิ่งออกล้างให้สะอาดตัดส่วนที่เน่าเสียออก เทน้ำลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนผลไม้เดือดเนื้อเริ่มแยกออกจากหินและเปลือก ใส่บ๊วยสำเร็จรูปลงในตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วเช็ดจนได้น้ำซุปข้น
โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเดือด หลังจากนั้นนำออกจากเตาใส่เครื่องเทศแห้งเกลือและน้ำตาลกระเทียมสับ สับผักใบเขียวอย่างประณีตเอาเมล็ดออกแล้วสับพริกไทยร้อน เราเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชิ้นงาน เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 15 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้ซอสเย็นลงแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
Adjika จากลูกพลัม
เพื่อเตรียม adjika คุณจะต้อง:
- ลูกพลัม 2 กก.
- กระเทียม 100 กรัม
- มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
- 1-2 พริกแดงร้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ล้างผลไม้ทั้งหมด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกเมล็ดและเตรียมกระเทียม ใส่ลูกพลัม มะเขือเทศ พริกและกระเทียมลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สับ นำส่วนผสมที่ได้ไปใส่หม้อ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 20 นาที ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล