Parma Eggplant - หม้อปรุงอาหารมะเขือม่วงแสนอร่อยพร้อมมะเขือเทศและชีส จานนี้เป็นอาหารมังสวิรัติและอาหารเนื่องจากใช้ไขมันขั้นต่ำในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของนักแสดงหญิงชาวอิตาลีและ Sophia Loren ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นสาวงาม!
มันจำเป็น
- - 4 มะเขือยาวขนาดใหญ่
- - มะเขือเทศ 500 กรัม
- - มอสซาเรลล่าชีส 250 กรัม
- - พาร์เมซานชีสขูด 100 กรัม
- - โหระพา
- - น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- - เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะเขือยาว หั่นตามยาวเป็นเส้นหนา 0.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อขจัดความขม แล้วล้างและบีบเบาๆ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน และวางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 2
ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นบาง ๆ ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างโหระพาแห้งและสับ ใส่มะเขือเทศและโหระพาลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง (โดยไม่ใช้น้ำมัน!) คนตลอดเวลา จนได้ซอสที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันเทซอสมะเขือเทศเล็กน้อยที่ด้านล่าง จากนั้นจัดวางเป็นชั้น ๆ: มะเขือยาว, จานมอสซาเรลล่า, ซอส, พาเมซานขูด; แล้วทำซ้ำชั้น ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น