เต้านมวัวมีค่าพลังงานสูงมีรสหวานคล้ายน้ำนมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยและเป็นต้นฉบับได้โดยใช้วิธีการแปรรูปที่หลากหลาย
มันจำเป็น
-
- สำหรับสลัดเนื้อวัว:
- เต้านม 500 กรัม
- วอลนัทหนึ่งแก้ว
- ชีส 200 กรัม
- กระเทียม 4-5 กลีบ;
- มายองเนส;
- เกลือ;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- สำหรับเต้านมในแป้ง:
- เต้านม 1 กก.
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม (หรือแป้ง);
- 2 ไข่;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำ;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ.
- สำหรับสตูว์เนื้อวัวเต้านม:
- เต้านม 500 กรัม
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอม;
- ใบกระวาน;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำความสะอาดเต้านมจากไขมัน ล้างออกให้สะอาดจากเศษนม ใส่ในชามลึกหรือกระทะ เติมน้ำสะอาด แล้วแช่ทิ้งไว้หกชั่วโมง จากนั้นล้างออกใส่กระทะด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มเต้านมเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นให้เย็นลง เต้านมต้มสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลาย
ขั้นตอนที่ 2
สลัดเต้านมเนื้อ แช่เต้านมในน้ำเย็นแล้วต้มจนนิ่ม ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปในน้ำ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบบดเมล็ดถั่วในครกหรือบดในเครื่องปั่น ทำให้เต้านมเย็นลงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ชีสขูดและถั่วลงไป ส่งกระเทียมผ่านการกด ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
เต้านมเนื้อในแป้ง หั่นเต้านม ล้างให้สะอาด แช่ไว้ห้าชั่วโมง จากนั้นต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม เย็นและหั่นเป็นส่วนๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ เทเกล็ดขนมปังหรือแป้งลงในจานที่สะอาดแล้วตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก จุ่มเต้านมลงในไข่ ขนมปังในเกล็ดขนมปัง แล้วทอดจนเหลืองสวยในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น
ขั้นตอนที่ 4
สตูว์เนื้อวัว Udder ทำแผลเล็ก ๆ ในเต้านมล้างในน้ำเย็นและแช่เป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศและพริกไทย ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ผัดเต้านมกับหัวหอม เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองนาที โอนทุกอย่างลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อดีใส่ใบกระวานและมะเขือเทศวาง ปิดฝาหม้อและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อเคี่ยว เติมน้ำขณะเตรียมน้ำ ถ้าจำเป็น