เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่อ้วนและนุ่มมาก สามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมายโดยใช้วิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่รู้จักกันทั้งหมด อุดมไปด้วยโคลีน วิตามินบี: B3, B6 และแร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส กำมะถัน เหล็ก สังกะสี ทองแดง โคบอลต์ เนื้อน่องนั้นดีต่อสุขภาพของผิวหนัง เยื่อเมือก ระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร
มันจำเป็น
-
- เนื้อลูกวัว 2.5 กก.
- น้ำมันมะกอก;
- 6-7 แครอท;
- คื่นฉ่าย 3 ก้าน;
- 2 หัวยี่หร่า;
- 3 หัวหอม;
- กระเทียม 8 กลีบ;
- 6 มะเขือเทศ;
- เนย 50 กรัม
- โหระพา
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ;
- ไวน์โต๊ะแห้ง 2 ขวด;
- มะกอก 250 กรัม
- ก้านโรสแมรี่;
- แป้ง 400 กรัม
- เกลือ;
- น้ำ;
- 1 ไข่แดง;
- เกลือหยาบ 250 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 2
ตัดแครอท ขึ้นฉ่าย และยี่หร่าเป็นก้อนใหญ่ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน ผ่านกระเทียมผ่านการกดกระเทียม หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
ขั้นตอนที่ 3
ในกระทะขนาดเล็กให้อุ่นน้ำมันมะกอกแล้วละลายเนย จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงไป ยกเว้นมะเขือเทศ โหระพาสับ แล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ผัดมะเขือเทศในกระทะแยกกัน เมื่อน้ำระเหยไปเล็กน้อย ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ เนื้อลูกวัวผัด ใส่ผักทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทไวน์หนึ่งขวดแล้วปล่อยให้เคี่ยว
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากสามสิบนาทีให้เทไวน์อีกขวดหนึ่งเพื่อให้เนื้อทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว หากมีไวน์ไม่เพียงพอให้เติมน้ำหรือน้ำซุป ปล่อยให้เนื้อเคี่ยวต่อไปอีกสี่สิบถึงห้าสิบนาที
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นใส่มะกอกสับลงในเนื้อสัตว์และผัก โอนสตูว์และเนื้อกลับไปที่กระทะ ปิดฝาและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสิบนาที
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมแป้งในเวลานี้ สับโรสแมรี่ให้ละเอียดแล้วผสมกับแป้ง เกลือ และน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 8
จากนั้นม้วนแป้งลงใน "ไส้กรอก" และเริ่มปิดฝาหม้อ ถ้าแป้งไม่ติดดีก็ทาขอบด้วยไข่แดง ปิดฝาให้ทั่วขอบอย่างเบามือ เพื่อความสวยงาม ทาแป้งด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเกลือหยาบด้านบน
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นวางหม้อในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากเตา นำแป้งออกอย่างระมัดระวัง วางเนื้อในจานและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ