ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ลิ้นในน้ำเย็นแล้วต้มกับเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง เวลาทำอาหารที่ยาวนานนั้นชดเชยด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารอันโอชะ!
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ลิ้นต้มในเยลลี่
1 ลิ้นต้ม
แครอท 2 หัวเล็ก
แตงกวาดอง 1 ลูก
4 ไข่ฮาร์ดคอร์
พริกหยวกแดงดอง 1 ฝัก
น้ำซุป 2 ถ้วย
เจลาติน 20 กรัม
เกลือ
พริกไทย
น้ำส้มสายชู
ต้มไข่และแครอทในน้ำเค็ม หั่นไข่เป็นวงกลม แครอทเป็นสี่เหลี่ยม ตัดพริกไทยเป็นวงบาง ๆ เตรียมไส้ตามน้ำซุปร้อนกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ เทเจลาติน 10 กรัมลงในน้ำซุป 1 แก้ว แล้วนำไปต้มในอ่างน้ำจนละลาย แล้วกรอง
เทของเหลวลงในชั้นบาง ๆ ลงในจานกลมลึก ปล่อยให้แข็ง ตัดลิ้นเป็นชิ้น ๆ เราใส่ไว้ในแถวเดียว บนชิ้น - แหวนพริกไทย, แตงกวา, ตามขอบ - วงกลมไข่และสี่เหลี่ยมแครอท ละลายเจลาตินที่เหลือกับน้ำซุปในอ่างน้ำ เย็นเล็กน้อยแล้วเติมลิ้นและเครื่องประดับ ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่
เสิร์ฟในจานกลมหรือบนถาด เพื่อที่จะเอางูพิษออก จานที่มีมันจะต้องแช่ในน้ำร้อนสักสองสามวินาทีปิดด้วยจานหรือถาดเขย่าแล้วพลิกกลับ เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด มะรุม หรือซอสร้อนอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2
ลิ้นกับซอสไวน์
ลิ้นหมู 1-2 อัน
ไวน์แดงแห้ง 100 กรัม
เกลือพริกไทย
จันทน์เทศ
ผักใบเขียว: ผักชี, ผักชีฝรั่ง
ล้างลิ้น ถอดต่อมน้ำลาย ใส่น้ำร้อน ต้ม 1,5-3 ชม. เย็นในน้ำเย็น ลอกผิวออกจากฐานหั่นเป็นส่วน ๆ
ผัดแป้งกับเนย, เจือจางด้วยน้ำซุปเย็น, เทไวน์แดงแห้ง, ใส่ลูกจันทน์เทศขูดละเอียด, ออลสไปซ์สีดำ, เกลือ, ใส่ส่วนของลิ้นลงในกระทะแล้วต้ม เสิร์ฟพร้อมผักชีสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 3
ลิ้นทอด
ต้มลิ้นจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5-1.5 ซม. แล้วชุบเกล็ดขนมปังในไข่ตีและเกล็ดขนมปัง ผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง