นักหนาแสนอร่อยมาหาเราจากชาวเตอร์ก จานหอมพร้อมแป้งทอดในการตีความที่ทันสมัยนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีไส้อื่น ๆ อีกมากมาย - ผักและไม่ติดมัน แต่พายสีแดงก่ำเหล่านี้ไม่เพียงแค่ไส้เท่านั้น แต่สูตรแป้งสำหรับนักหนาก็แตกต่างกันด้วย สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทุกสูตร - แป้งสำหรับนักหนาต้องปราศจากยีสต์
แป้งโดว์แบบคลาสสิกสำหรับนักหนาที่มีแป้งและน้ำ
ตามสูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งนักหนา เราต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมาก: แป้งสองสามแก้ว, น้ำร้อน 1 แก้ว, น้ำมันพืชเล็กน้อยและเกลือเพื่อลิ้มรส
กฎพื้นฐานสำหรับการทำแป้งสำหรับนักหนาคือต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง นี่เป็นเรื่องคลาสสิกและไม่ควรละเลย ถ้าเพียงแต่มีคนต้องการทำการทดสอบเพื่อเปรียบเทียบ จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย (เนื่องจากปริมาณของผลิตภัณฑ์มีน้อย): ใส่เกลือ น้ำมันพืช ลงในแก้วน้ำเดือด จากนั้นค่อยๆ เทเนื้อหาของแก้วลงในชามด้วยแป้งร่อนแล้วคลุกแป้ง นวดแป้งจนยืดหยุ่น ไม่ติดมือและโต๊ะ จากนั้นพักไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง และหลังจากนั้นคุณสามารถทำขนมจากไส้ที่คุณเลือกได้
แป้งสำหรับนักหนากับวอดก้า
แป้งสำหรับนักหนาที่มีวอดก้าเหมาะสำหรับคนหัวโบราณ ผู้ที่ยึดมั่นในศีลคลาสสิกแม้ในการปรุงอาหารและไม่ต้องการสร้างวงล้อขึ้นใหม่ ท้ายที่สุดวอดก้าจะถูกเพิ่มลงในขนมสำหรับนักหนาโดยเฉพาะเพื่อให้เปลือกโลกกรุบกรอบ ผู้ที่ดื่มเหล้าอย่างไม่ระมัดระวังที่สุดอาจไม่ต้องกังวลกับความรู้สึกของแอลกอฮอล์ในพาย - มันไม่มีอยู่จริงเพราะวอดก้าจะระเหยไปในระหว่างการให้ความร้อน
สูตรแป้งสำหรับนักหนากับวอดก้านั้นง่ายเหมือนสูตรคลาสสิก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหมือนกันเฉพาะนอกเหนือจากทุกสิ่งที่เราเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
แป้งสำหรับ chebureks บน kefir
แป้งสำหรับนักหนาบน kefir นั้นนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์และไม่แข็งแม้ในวันถัดไปหากคุณไม่สามารถกินขนมที่ปรุงสุกได้ในทันทีทันใด
ส่วนผสมสำหรับแป้งสำหรับนักหนาบน kefir: แป้งครึ่งกิโลกรัม, kefir สด (ไม่เปรี้ยว) 1 แก้ว, ไข่ไก่ 1 ฟองและเกลือ
การทำแป้งสำหรับนักหนาบน kefir นั้นไม่ยากกว่าน้ำ รวม kefir กับไข่ดิบและเกลือแล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้ง ไม่ควรนุ่มเกินไปและยึดติดกับโต๊ะและมือ แต่ก็ไม่ควรทำให้แข็งเช่นกัน เช่นเคยเราให้โอกาสเขา "พักผ่อน" สักพักหนึ่งแล้วจึงดำเนินการเตรียมขนมอบ
Choux pastry สำหรับ chebureks
บางที choux pastry สำหรับนักหนาอาจเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านของเรา อาจเป็นเพราะถึงแม้อากาศจะเย็นแต่ก็ยังนุ่มอยู่ คุณสามารถเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนชาลงในสูตรนี้ได้
สำหรับแป้ง choux สำหรับนักหนา เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้งสองสามแก้ว, น้ำครึ่งแก้ว, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่และเกลือ
วิธีทำ choux pastry สำหรับนักหนา ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กโดยเติมเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากที่น้ำเดือด ปิดไฟแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงในชาม ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไข่เดือด เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นเล็กน้อยแล้วนวดและใส่ในชามพร้อมกับแป้งที่เหลือ นวดแป้งเช่นเคย ให้เวลาแป้งละลาย
เคล็ดลับ: เมื่อคุณรีดแป้งเป็นแผ่นหนา อย่าบีบแป้งด้วยมือ แต่ใช้ซี่ส้อม ปรากฎว่าสวยขึ้นมาก