ปลาเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารที่สมบูรณ์ เป็นแหล่งโปรตีนธรรมชาติในประเภทที่หนึ่ง วิตามิน กรดอะมิโนที่จำเป็น และธาตุ แม้ว่าคุณจะแยกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แต่การใช้ปลาอาจเข้ามาแทนที่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อความสะดวกในการขนส่ง ปลาจะถูกแช่แข็งและขายในรูปแบบนี้ แต่อายุการเก็บรักษามีจำกัด
ปลาแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษา
ในการส่งปลาสดไปยังร้านค้าในรัสเซีย ปลานั้นจะต้องแช่แข็งและขนส่งในตู้เย็นพิเศษ วิธีการอนุรักษ์นี้แทบไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของปลา หากใช้เทคโนโลยีการแช่แข็งตลอดจนเทคโนโลยีการเก็บรักษา ในการแช่แข็งปลาทางอุตสาหกรรม วิธีการที่รวดเร็วจะใช้เมื่อทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิต่ำภายในจุดไครโอไฮเดรตของสารละลายเกลือและสารไนโตรเจนที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อ ด้วยวิธีนี้ โครงสร้างของเนื้อเยื่อจะไม่ถูกรบกวน และกระบวนการที่สำคัญของจุลินทรีย์และเอนไซม์เนื้อเยื่อ ตลอดจนการสลายตัวของไขมันในปลาจะชะลอตัวลงอย่างรวดเร็ว
ในร้านค้า ปลายังถูกเก็บไว้ในสถานที่ที่มีอุปกรณ์พิเศษ ซึ่งรับประกันคุณภาพดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจเหล่านี้ โดยการซื้อปลาแช่แข็งในร้านค้า คุณสามารถเก็บปลาไว้ที่บ้านต่อไปได้ แต่คุณต้องเข้าใจว่าตู้เย็นในครัวเรือนและช่องแช่แข็งของตู้เย็นจะไม่สามารถให้เงื่อนไขที่สร้างขึ้นโดยใช้อุปกรณ์อุตสาหกรรมพิเศษได้
คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากคุณละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ให้ปรุงทันทีหลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น
ปลาแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน
ปลาเกือบทุกประเภทขายแบบแช่แข็งในปัจจุบัน ดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อมันสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งที่คุณวางแผนจะปรุงหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง อายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของปลาแช่แข็งที่บ้านขึ้นอยู่กับชนิดของปลา อุณหภูมิในช่องแช่แข็ง และวิธีการแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น ปลาเคลือบสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าปลาแช่แข็งตามธรรมชาติโดยเฉลี่ยหนึ่งเดือน และปลาน้ำจืดสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าปลาทะเล
อย่าละลายปลาในน้ำ โดยเฉพาะในน้ำไหล เพราะคุณจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการหลายอย่าง
แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดไว้ อย่าเก็บปลาแช่แข็งในช่องแช่แข็งนานกว่าหกเดือน และเมื่อเป็นปลาที่มีไขมัน อายุการเก็บรักษาจะลดลงครึ่งหนึ่งหากคุณไม่ต้องการกินอาหารที่มีรสเด่นชัด รสน้ำมันปลา ระหว่างการเก็บรักษา ควรบรรจุปลาให้แน่นในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มเพื่อกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ซาก และจำไว้ว่าครั้งที่สอง ปลาที่คุณละลายแล้วไม่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้