เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมสามารถปรุงในปลอกย่างแบบพิเศษได้ การปรุงอาหารแบบปลอกแขนผสมผสานประโยชน์ของการอบและการนึ่ง เครื่องปรุงรสและส่วนผสมอื่นๆ ในถุงจะซึมซับผลิตภัณฑ์หลักอย่างเข้มข้น เมื่อปรุงอาหารในแขนเสื้อ จานไม่สามารถทำให้แห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม เปลือกสีน้ำตาลทองจะไม่ก่อตัวขึ้น ดังนั้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องตัดปลอกหุ้มด้านบนแล้วนำผลิตภัณฑ์กลับเข้าเตาอบเพื่ออบในระยะเวลาสั้นๆ โดยใช้ไฟที่เปิดอยู่
มันจำเป็น
-
- หมู 1กก. (แฮม)
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. โหระพาแห้งช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ 5-7 เม็ด
- มะนาว 1 ลูกเล็ก
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำ 2-2.5 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้องล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 3
ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยส่วนแบนของใบมีด
ขั้นตอนที่ 4
ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำเย็น 2-3 เรือลงในน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกไทยป่น แล้วตีให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นในขณะที่ปัดให้เติมน้ำที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 7
ใส่มะนาว โหระพา ออลสไปซ์ ใบกระวาน หัวหอม และกระเทียมลงในน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 8
ใส่หมูในน้ำดองควรปิดเนื้อให้สนิท
ขั้นตอนที่ 9
หมักไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 10
ผูกแขนข้างหนึ่งก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 11
ใส่เนื้อลงไปแล้วเทน้ำดองเล็กน้อยแล้วมัดอีกด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 12
วางแขนเสื้อในจานอบ วางปลายแขนเสื้อไว้ใต้เนื้อเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบ
ขั้นตอนที่ 13
อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที
ขั้นตอนที่ 14
จากนั้นนำจานออกแล้วตัดแขนเสื้อ
ขั้นตอนที่ 15
จากนั้นวางหมูในเตาอบอีก 15 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล เพิ่มความร้อนเป็น 230 องศา
ขั้นตอนที่ 16
ทำให้เนื้อที่ปรุงแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ