ตับหมูเป็นแหล่งของกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ บางคนไม่ชอบเธอเพราะความขมขื่นเล็กน้อย แต่คุณเพียงแค่ต้องทำตับหมูให้อร่อย
วิธีทำตับหมูนุ่ม
ตับหมูไม่เหมือนกับตับวัว เนื้อนุ่มกว่า ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำก๋วยจั๊บ ไส้กรอกตับ พายกับตับ เริ่มเตรียมตับด้วยการประมวลผลที่ถูกต้อง:
- ตัดท่อออก
- หากคุณวางแผนที่จะทอด ให้ถูด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้แปดถึงสิบนาที แล้วลอกออก คุณไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกเพื่อเตรียมเนื้อสับ
- หากต้องการขจัดความขมและกลิ่นเฉพาะ ให้แช่นมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- เพื่อให้เครื่องในเมื่อทอดให้นุ่ม
ตับหมู
ตับหมูทำให้ไส้อร่อย ใช้เนื้อและตับ 0.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีและเชอร์รี่หนึ่งช้อน, หอมแดง 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ขิงขูด ¼ ช้อนชา, กานพลู 1/8 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, พริกไทยร้อน, ออลสไปซ์ป่น, 1 ช้อนชา ช้อนเต็ม เกลือเบคอน 250 กรัม
บิดเนื้อและตับในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วใช้เครื่องปั่นผสมจนเนียน วางเบคอนสองชิ้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของกระทะลึกขนาดเล็ก ใส่มวลตับลงไปปิดด้วยเบคอนด้านบน วางจานในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และใส่ในเตาอบ "อ่างน้ำ" จะช่วยให้เกิดความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอและละเอียดอ่อน ตั้งไว้ที่ 170˚C และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
นำหัวที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะขนาดใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์กดลงไปแล้วปล่อยให้เย็น วิธีนี้จะทำให้เนื้อแป้งหนาและละเอียด
ตับหมูกระทะ
ตับหมูเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ผัดหัวหอมในไขมันพืชแล้วนำออกจากกระทะ ทอดเครื่องในไขมันเดียวกัน เพื่อให้ตับหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ทอดชิ้นในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที วางตับบนหัวหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือผักตุ๋น