ในอาหารประจำชาติของรัสเซีย อาหารจานเกมโดยเฉพาะอาหารที่ทำจากไก่ป่าดำถือเป็นงานรื่นเริงและมีมูลค่าสูง เนื้อของนกป่าตัวนี้นุ่มมาก แต่แห้ง และมีรสชาติเหมือนไก่เป็นส่วนใหญ่
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- ซากไก่ดำ
- เฮเซลนัท;
- แครนเบอร์รี่สด
- เนย;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมันหมู
- สำหรับสูตรที่สอง:
- ซากไก่ดำ
- เกลือ;
- เครื่องเทศ;
- อ้วน;
- น้ำมันพืช;
- แป้ง;
- ครีมเปรี้ยว;
- พาสลีย์.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- เนื้อไก่ดำต้ม
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- หน่อไม้ฝรั่ง;
- ถั่วเขียว;
- กะหล่ำ;
- มะเขือเทศ;
- แตงกวา;
- ถั่วเขียวกระป๋อง
- เกลือ;
- มายองเนส;
- ใบผักกาดหอม;
- ผักชีฝรั่ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผัดบ่นกับเฮเซลนัท เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำซากสัตว์ปีกที่เตรียมไว้แล้วเติมเฮเซลนัทที่ปอกเปลือกแล้วสองแก้วผสมกับแครนเบอร์รี่สด 100 กรัม เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียด 50 กรัมและน้ำตาลสามก้อน ถูซากด้วยเกลือพริกไทยแล้วห่อด้วยน้ำมันหมูบาง ๆ วางสัตว์ปีกบนแผ่นอบและย่างในเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ในการเคี่ยวไก่ดำในครีมให้ใช้ซากเล็ก ๆ 2 ชิ้นถูพวกเขาด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ละลายน้ำมันหมู 100 กรัมในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดซากให้ทั่ว พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นตัดซากแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่น เคี่ยวบนไฟอ่อนสุดจนนิ่ม ในกระทะที่แยกต่างหากทอดแป้ง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำมันพืชใส่ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งถ้วยครึ่งผสมให้เข้ากันแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเทซอสลงในกระทะที่มีเนื้อ เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
ทำสลัดกับไก่ป่าดำ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อเกมต้ม 300 กรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ต้มมันฝรั่งลูกเล็ก 8 หัว แครอทขนาดกลาง 1 ลูก หน่อไม้ฝรั่ง 50 กรัม และถั่วเขียวในปริมาณเท่ากัน ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้น ๆ และหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเป็นชิ้น ๆ ต้มกะหล่ำดอก 80 กรัมแล้วแบ่งเป็นดอกย่อย ตัดมะเขือเทศหนึ่งลูกและแตงกวาหนึ่งลูกเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่ถั่วเขียวกระป๋องสองสามช้อนโต๊ะ เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม เสิร์ฟบนผักกาดหอมและประดับด้วยก้านขึ้นฉ่าย