การถือศีลอดแบบออร์โธดอกซ์สามารถอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งวันจนถึงหลายสัปดาห์ และอาจรวมถึงวันที่มีการเฉลิมฉลองกันอย่างกว้างขวาง เช่น ปีใหม่ และวันที่ของครอบครัว เช่น วันเกิด หัวใจของสลัดวันหยุดคือส่วนผสมที่ย่อยไม่ได้ตามธรรมเนียมซึ่งมีไข่ เนื้อหรือสัตว์ปีก ชีสและมายองเนส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถขจัดส่วนผสมเหล่านี้ออกได้อย่างง่ายดายสำหรับมื้ออาหารวันหยุดที่สวยงามและแสนอร่อย
สลัดโอลิเวียร์
สลัดโอลิเวียร์สำหรับคนรุ่นเก่าหรือวัยกลางคนเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะเทศกาล ปีใหม่ที่ไม่มีโอลิเวียร์หนึ่งชามคืออะไร?
สลัดคลาสสิกรวมถึงเนื้อไก่ต้ม "โอลิเวียร์" เวอร์ชันโซเวียตมีไส้กรอกต้มสุก ทั้งองค์ประกอบหนึ่งและองค์ประกอบอื่นไม่สามารถเรียกว่าลีนได้ เช่นเดียวกับไข่ต้ม ลองทำสลัดโดยไม่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้
ขอบเขตของจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์นั้นกว้างขวางมากที่นี่ เพียงเพิกเฉยต่อไข่และเนื้อไก่ คุณสามารถเลือกชีสมังสวิรัติหรือไส้กรอกปรุงมังสวิรัติหรือเห็ดสดหรือตุ๋น
มายองเนสคลาสสิกจากไก่หรือไข่นกกระทาไม่เหมาะสำหรับทำสลัด "โอลิเวียร์" แบบไม่ติดมัน
คุณสามารถใช้ aquafaba เพื่อทำซอสแบบไม่ติดมัน
Aquafaba เป็นน้ำซุปเข้มข้นจากพืชตระกูลถั่ว
เมื่อคุณเปิดกระป๋องถั่วเขียวกระป๋องแล้ว ให้เทของเหลวที่มีอยู่ลงในกระป๋อง ซึ่งปกติจะมีปริมาตรประมาณ 50 มล. เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ตีจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช 100 มล. โดยไม่ต้องหยุดคนคนให้เข้ากัน
โดยรวมแล้ว ขั้นตอนการทำมายองเนสแบบลีนจาก aquafaba ใช้เวลาไม่เกินห้านาที
มิฉะนั้นให้เตรียมสลัดโอลิเวียร์ด้วยวิธีดั้งเดิม
ต้มแครอทและมันฝรั่งในเปลือกปอกเปลือก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
หั่นผักดองและแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ
เพิ่มหัวหอมสับและถั่วเขียวกระป๋อง
ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส
คุณสามารถใช้แครอทดิบหรือฟักทองแทนแครอทต้ม แต่คุณจะต้องบดผักเหล่านี้ด้วยเครื่องขูดหยาบ
สลัดโอลิเวียร์เวอร์ชั่นอาหารดิบ
นอกจากนี้ยังมีสลัดโอลิเวียร์เวอร์ชันอาหารดิบอีกด้วย
เตรียมผักดิบ: รากผักชีหรือหัวผักกาด, แตงกวา, แครอทหรือฟักทอง, แอปเปิ้ล ขูดอาหารเหล่านี้ด้วยเครื่องขูดหยาบ
ใส่ถั่วเขียวที่แตกหน่อหรือถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็ง เห็ดดิบ
ในฐานะมายองเนส คุณสามารถใช้ถั่วหรือเมล็ดพืชที่แช่ไว้ล่วงหน้า บดกับน้ำ เกลือ น้ำมะนาวและเครื่องเทศ
เสื้อขนสัตว์
สลัดเทศกาลในวัยเด็กอีกอย่างหนึ่งคือปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
มีวันเข้าพรรษาที่อนุญาตให้บริโภคปลาได้ แต่โดยปกติแล้วจะไม่รวมผลิตภัณฑ์นี้ด้วย
ใช้โนริหรือวากาเมะ - สาหร่ายทะเลที่จะเพิ่มรสชาติเฉพาะ มายองเนสสำหรับสลัดนี้เตรียมได้ดีที่สุดโดยใช้น้ำมันลินสีดซึ่งมีรสคาวหนืด
ต้มหัวบีท มันฝรั่ง แครอทในผิวหนัง ลอกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ อย่าผสมผัก
ผักดองขูดหยาบและชีสมังสวิรัติ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
บดสาหร่ายแห้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
เตรียมมายองเนสโดยใช้ aquafaba ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผงสาหร่ายลงในมายองเนส
ใส่อาหารที่เตรียมไว้เป็นชั้นในชามสลัด ทาน้ำมันแต่ละชั้นด้วยมายองเนส
เพื่อลดเวลาในการแช่สลัด คุณสามารถผัดผักแยกกันด้วยมายองเนสและวางเป็นชั้นๆ ในชามสลัด ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันแต่ละชั้นด้วยซอส
ชั้นบนสุดของสลัดคือหัวบีททาด้วยมายองเนสด้านบนและตกแต่งตามต้องการ
อาหารดิบ "เสื้อคลุมขนสัตว์"
นอกจากนี้ยังมีสลัดอาหารดิบอีกด้วย
ตะแกรงหัวบีท แครอท หัวผักกาดสำหรับสลัดเกาหลี สับหัวหอม
สำหรับซอส ให้ผสมมะเขือเทศขูดละเอียดกับงาและผงสาหร่าย
ใส่ผักในชามสลัดเป็นชั้น ๆ ทาด้วยซอสแต่ละชั้น
น้ำส้มสายชู
ต้มหัวบีท มันฝรั่ง และแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
หั่นผักดองและหัวหอมด้วย
ผสมผักเพิ่มถั่วขาวกระป๋องหรือปรุงสุกที่บ้านกะหล่ำปลีดอง
ปรุงรสสลัดด้วยซอสพิเศษที่ทำจากน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ปล่อยให้สลัดนั่งสักสองสามชั่วโมง
สลัดบีทรูทกับลูกพรุน
ในการเตรียมอาหารจานนี้ หัวบีทสามารถต้มหรืออบ หรือใช้ดิบก็ได้
ปอกผักรากและตะแกรงสำหรับสลัดเกาหลี
ใส่ลูกพรุนแห้งหรือสด หั่นเป็นเส้น แล้วปรุงรสด้วยมายองเนสที่ทำจากอควาฟาบา น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช