อาหารอันโอชะแสนอร่อยพร้อมชีสอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้ใครเฉย เตรียมขนมริคอตต้าที่ดีที่สุดสำหรับงานปาร์ตี้ของคุณหรือทุกวัน แล้วตั้งร้านขนมแสนอร่อยที่บ้าน
ราสเบอร์รี่พาร์เฟ่ต์กับริคอตต้า
ส่วนผสม:
- ริคอตต้า 250 กรัม
- 300 มล. ครีม 30%;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 350 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
- ตังเมและถั่วสับ 100 กรัม
- ใบสะระแหน่และผลเบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง
นำราสเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็ง 30-40 นาทีก่อนปรุงอาหาร ตีไข่ขาวแรงๆ ในโถปั่นหรือเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป เพิ่มผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ริคอตต้าลงในภาชนะอื่น ใส่ครีมและบดผลิตภัณฑ์ทั้งสองจนได้ก้อนเดียว ผัดในถั่วบดและตังเม รวมส่วนผสมของราสเบอร์รี่และชีสเข้าด้วยกันแล้วถ่ายโอนไปยังภาชนะสี่เหลี่ยม ใส่พาร์เฟ่ต์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จุ่มจานในน้ำอุ่นสักครู่ วางของหวานแช่แข็งบนจานและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่
ทีรามิสุกับริคอตต้า
ส่วนผสม:
- ริคอตต้า 600 กรัม
- น้ำตาล 600 กรัม
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- คุกกี้ Savoyardi 200 กรัม
- 1 ช้อนชา กาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูป
- น้ำ 100 มล.
- เหล้ากาแฟหรือครีม 100 มล.
- ผงโกโก้ 50 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลและริคอตต้า ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้เป็นฟองแข็ง ผสมทั้งสองก้อนและเปลี่ยนเป็นครีมโปร่งสบายโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี
เตรียมกาแฟตามปริมาณน้ำและผลิตภัณฑ์แห้งในผู้ผลิตเบียร์หรือเติร์ก ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง จุ่มไม้ Savoyardi ลงไป จากนั้นจุ่มลงในสุราแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์หรือชามใส ปิดบิสกิตด้วยฟิลเลอร์ชีส ทำซ้ำชั้น ขนมแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง โรยทีรามิสุด้วยผงโกโก้ผ่านตะแกรงก่อนเสิร์ฟ
ชีสเค้กชอคโกแลตกับริคอตต้า
ส่วนผสม:
- ช็อคโกแลตริคอตต้า 350 กรัม
- 200 กรัมครีมเปรี้ยว 25%
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 140 กรัม
- ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
- ครีม 100 มล 33-35%;
- เนย 90 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
แบ่งคุกกี้เป็นชิ้น ๆ บดในเครื่องปั่นแล้วโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เทเศษขนมปังลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หล่อลื่นรูปทรงกลมทนความร้อนที่ถอดออกได้ กระจาย "แป้ง" ที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างและเรียบ อบเค้กที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที
ละลายช็อคโกแลตในครีมร้อน เทลงในริคอตต้าแล้วคนด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อย เพิ่มไข่ทีละครั้งแล้วนวดมวลอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้โปรตีนม้วนงอ เททุกอย่างลงบนฐานคุกกี้ที่เตรียมไว้ ปรุงชีสเค้กเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 140oC ด้วยถาดรองน้ำเพื่อทำให้เค้กชุ่มชื้น