เฟตตูชินีเป็นพาสต้าอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมในอาหารโรมัน บะหมี่เส้นแบนและเส้นกว้างเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอสหลายประเภท หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับพาสต้านี้คือ Alfredo fettuccine ซึ่งทำจากพาสต้า เนยจำนวนมาก และชีส Parmigiano Reggiano เฟตตูชินี่กับเห็ดกับแฮมก็อร่อยไม่แพ้กัน
เฟตตูชินีคลาสสิคกับเห็ดและแฮม
เฟตตูชินี่คลาสสิกกับเห็ดและแฮมคือเฟตตูชินี่บอสไซโอลา อาหารจานนี้ง่าย ๆ มากมายและรวดเร็วซึ่งคุณจะต้อง:
- เส้นเฟตตูชินีแห้ง 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- แชมเปญ 200 กรัม
- แฮม 200 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง ½ แก้ว
- ครีมหนัก 300 มล.
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เฟตตูชินีแปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ริบบิ้นน้อย"
ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ตัดแฮมเป็นเส้น เช็ดเห็ดด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ แล้วสับในลักษณะเดียวกับแฮม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่แฮม กระเทียม และเห็ด แล้วทอดอย่างรวดเร็ว กวนเป็นครั้งคราว 4-5 นาที เทไวน์ลงไปและเคี่ยวจนระเหยครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมและปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้น ระบายพาสต้าในกระชอนกลับไปที่หม้อแล้วเติมซอส ผัดและเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งโรยหน้า
คุณสามารถโรยพาสต้าบอสไซโอลาด้วย Parmesan และเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
เฟตตูชินีหม้อตุ๋นกับเห็ดและแฮม
เฟตตูชินีมักจะปรุงรสด้วยซอสทันทีหลังจากต้มพาสต้า แต่ถ้าคุณมีพาสต้าสำเร็จรูปแช่เย็นเหลืออยู่ คุณสามารถทำแฮมกับเห็ดหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยได้ คุณจะต้องการ:
- พาสต้าต้ม 1 กิโลกรัม
- เนย 75 กรัม
- เห็ดขนาดเล็ก 200 กรัม
- แฮม 200 กรัม
- นม 500 มล.
- หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- เชดดาร์ชีสขูด 150 กรัม
- เกลือและพริกไทยป่นสด
เช็ดเห็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วผ่าครึ่ง ละลายเนย 15 กรัมแล้วผัดเห็ดเล็กน้อย พักไว้ ละลายเนยที่เหลือและทอดหัวหอมสีเขียวสับส่วนใหญ่ลงไปจนนิ่ม ทิ้งบางส่วนไว้สำหรับโรยหน้า ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วเทนมเป็นเส้นบางๆ จนได้ซอสข้นเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ใส่แฮมหั่นฝอย และชีสขูด 100 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน
ใส่เฟตตูชินี่และซอสลงในจานที่ทนต่อเตาอบ โรยด้วยชีสที่เหลือและหัวหอมสีเขียวด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที