Pilaf เป็นอาหารตะวันออกที่อร่อยและมากมายที่ทำจากข้าวและเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์มักจะนำมาจากเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือหมู คุณยังสามารถทำ pilaf รุ่นประหยัด - จากไก่ซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
มันจำเป็น
- - ไก่น้ำหนัก 1-1.5 กก.
- - ข้าว - 500 กรัม
- - หัวหอม - 2 ชิ้น;
- - แครอท - 2 ชิ้น;
- - กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- - เกลือ;
- - พริกไทย;
- - น้ำมันพืช - 100 มล.
- - ซีร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - บาร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หม้อเหล็กหล่อแท้เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร pilaf การดูแลเขาต้องการความเหมาะสม ก่อนใช้งานครั้งแรก ต้องล้างหม้อน้ำให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันภายในด้วยน้ำมันพืช และวางในเตาอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อจุดไฟ ดังนั้นน้ำมันจะสร้างฟิล์มกันติดซึ่งจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของ pilaf ในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ควรล้างหม้อน้ำโดยไม่ใช้สารทำความสะอาด ไม่ควรถูด้วยฟองน้ำโลหะ แต่ถ้าอาหารไหม้ ก็แค่ต้มน้ำให้เดือด
ขั้นตอนที่ 2
หากไม่มีหม้อต้ม กระทะหนาหรือกระทะลึกก็ใช้ได้เช่นกัน เทน้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันถูกถ่ายในปริมาณมากพอสมควรทำให้ข้าวไม่ติด
ขั้นตอนที่ 3
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
ล้างไก่ ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการคุณสามารถเอาเนื้อออกจากกระดูกได้สะดวกในการกินด้วยวิธีนี้ แต่ด้วยกระดูกรสชาติของ pilaf จะเข้มข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มไก่ลงในหัวหอมทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 6
ตัดแครอทเป็นเส้นใส่หม้อทอดประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ผงปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับ pilaf แทนยี่หร่า ขมิ้น และ barberry ได้ เครื่องเทศใน pilaf มีบทบาทสำคัญในการมีอยู่ของพวกมัน
ขั้นตอนที่ 8
เทน้ำร้อนราดบนไก่เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ปิดฝาหม้อด้วยฝา เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที น้ำซุปควรเดือดเล็กน้อยไม่เดือด
ขั้นตอนที่ 9
ล้างข้าวในน้ำเย็น 5-6 ครั้ง จนน้ำใส ทำเพื่อล้างแป้งออกจากเมล็ดเพื่อไม่ให้เกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 10
ค่อย ๆ ใส่ข้าวลงบนเนื้อ เกลี่ยให้เรียบ เทน้ำร้อนราดข้าวให้คลุมข้าวไว้สองเซนติเมตร กดกลีบกระเทียมลงในข้าว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุก - ประมาณยี่สิบนาที
ขั้นตอนที่ 11
ผัดข้าวไก่ก่อนเสิร์ฟ โรยเพื่อลิ้มรสด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชี เสิร์ฟ pilaf กับสลัดผัก
