สลัดโอลิเวียร์น่าจะเป็นอาหารปีใหม่มากที่สุดหากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมบนโต๊ะวันหยุดก็ไม่ประสบความสำเร็จ ผู้หญิงส่วนใหญ่มีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับสลัดจานโปรดของทุกคนในสต็อก แม่บ้านบางคนปรุง "โอลิเวียร์" ด้วยเนื้อต้มโดยเฉพาะ คนอื่น ๆ เพิ่มไส้กรอกหรือไก่ และคนอื่น ๆ ก็ชอบที่จะกระจายจานด้วยปลา มันเป็นเรื่องของรสนิยม
หากคุณเบื่อกับสลัดโอลิเวียร์ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมอยู่แล้ว ให้ใส่ใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งจะระบุไว้ด้านล่าง อาหารจานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารทะเล ปลาแดง และผู้ที่ชื่นชอบสลัดโอลิเวียร์สุดคลาสสิกจะต้องชอบใจ
สลัดโอลิเวียร์ญี่ปุ่น
จานนี้เตรียมได้ง่ายมากไม่มีส่วนผสมที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ในองค์ประกอบ แต่ต้องขอบคุณน้ำสลัดที่ผิดปกติจึงกลายเป็นเผ็ด
ในการทำสลัดโอลิเวียร์สไตล์ญี่ปุ่น คุณจะต้อง:
- ซากปลาหมึกขนาดกลาง 2 ตัว;
- 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 1 แครอทขนาดกลาง
- เห็ดดอง 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนชา วาซาบิ;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
- สีเขียวเป็นตัวเลือก
ขั้นตอนการเตรียมสลัด "โอลิเวียร์" มีดังนี้:
- ล้างมันฝรั่งและแครอทต้มจนนุ่มเย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามลึก
- นำเห็ดดองออกจากขวดใส่ในกระชอนปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกหากจำเป็นให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางอย่าบดมากเกินไปผลิตภัณฑ์ควร "อ่าน" ในสลัดได้ดี
- ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่เหนือแก๊ส จุ่มปลาหมึกที่ล้างไว้แล้วลงในของเหลวที่มีฟอง ต้มอาหารทะเลเป็นเวลา 2 นาที อย่าให้ปลาหมึกแช่น้ำนานเกินไป มิฉะนั้น ปลาหมึกจะกลายเป็นยาง คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเดือดได้ทันทีที่ผิวสีชมพูมีรอยย่น (แน่นอน ถ้าคุณปรุงปลาหมึกไม่ปอกเปลือก)
- ปลาหมึกเย็น ตัดผลิตภัณฑ์เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่พอรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ
- หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มผักใบเขียวลงในสลัดโอลิเวียร์ ให้ล้างมัน สับให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วคลุกเคล้ากับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
- ในชามแยก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือไม่ใส่ก็ได้) มายองเนส และวาซาบิ สลัดซีซัน "โอลิเวียร์" ด้วยส่วนผสมที่ได้ ผสมจานให้ละเอียดแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ
สลัดโอลิเวียร์ปลาแดง
สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกเป็นอาหารธรรมดา แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เติมปลาสีแดงเป็นโต๊ะเทศกาลที่คุ้มค่า ในการทำสลัดด้วยสูตรใหม่คุณจะต้อง:
- 6 มันฝรั่งต้มขนาดกลาง
- 1 แครอทต้มขนาดใหญ่
- ไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง;
- แซลมอนเค็มเล็กน้อย 300 กรัม
- ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
- มะกอก 1 กระป๋อง
- 3 แตงกวาดองขนาดเล็ก
- หัวหอมสีเขียว เกลือ เครื่องเทศและมายองเนส สามารถเลือกได้
ขั้นตอนการทำสลัด "โอลิเวียร์":
- ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- นำเปลือกออกจากไข่แล้วหั่นผลิตภัณฑ์เป็นก้อนขนาดกลาง
- นำกระดูกออกจากปลาแซลมอน เอาหนังออก ถ้ามี ให้หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- โยนถั่วในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก
- ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เปิดขวดมะกอกทิ้งในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ ฝานมะกอกเป็นวงบาง
- รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามเดียว เพิ่มหัวหอมสีเขียว เกลือและเครื่องเทศหากต้องการ สลัดซีซัน "โอลิเวียร์" กับมายองเนสผสม ประดับด้วยใบผักกาดหอมและก้านสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
อย่างที่คุณเห็น สลัดโอลิเวียร์สามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลและปลาด้วย ส่วนผสมใหม่เพิ่มเครื่องเทศให้กับของว่าง ลองทั้งสองสูตรและตัดสินใจว่าคุณชอบสลัดโอลิเวียร์มากที่สุดอย่างไร
