ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับบิสกิตสีขาวละเอียดอ่อน ชูเพสตรี้ เค้กน้ำผึ้ง รสชาติของครีมเปรี้ยว - ละเอียดอ่อนมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย - รวมกับผลเบอร์รี่และผลไม้มากมาย: สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, สับปะรด, ลูกพีช ข้อดีอีกประการของครีมดังกล่าวคือเค้กที่มีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีไม่สูงเกินไปเด็กสามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งครีมเหลวเกินไป มีหลายวิธีในการทำให้ครีมข้น
มันจำเป็น
-
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัมไขมัน 25-30%;
- น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย (200 กรัม)g
- วานิลลิน 3g;
- ครีมฟิกซ์เซอร์ (1 หรือ 2 ซอง)
- หรือ 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- หรือเนย 200 กรัม + น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
- หรือ 1 ซอง (เจลาติน 10 กรัม) + 5 ช้อนโต๊ะ นมเย็นหรือครีมไขมัน 10%
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำครีมเปรี้ยว. ในการทำเช่นนี้ ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน (ไขมันอย่างน้อย 25%) ที่อุณหภูมิห้องแล้วตีเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็วมิกเซอร์ต่ำ จากนั้นใส่น้ำตาลผง วานิลลิน แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที เพิ่มครีมฟิกซ์เซอร์ ผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำแล้วตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงสุด (ประมาณ 7-10 นาที) แช่เย็นไว้ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
นำครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นแล้วตีเบา ๆ ถ้าครีมไม่ข้นพอ ให้เติมครีมฟิกซ์เซอร์อีก 1 ซอง หรือ 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด. ผัดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-4 นาที แล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ครีมเปรี้ยวสามารถข้นด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้คุณจะได้ครีมเปรี้ยว มันจะ "หนักกว่า" เมื่อเทียบกับครีมเปรี้ยว แต่อร่อยพอๆ กัน ในการทำให้ครีมเปรี้ยวกับเนยข้นขึ้น ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที เนยควรอุ่นด้วย เติมน้ำเชื่อมอุ่นเล็กน้อยลงในครีม คนให้เข้ากัน ตีเนยอ่อนอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วมิกเซอร์ปานกลาง ค่อยๆ เทครีมเปรี้ยวลงไป ปั่นให้ละเอียดเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยความเร็วสูง คุณสามารถใช้ครีมดังกล่าวได้ทันทีหรือแช่ในตู้เย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ครีมข้นหนืดคือการทำซูเฟล่ครีมเปรี้ยวโดยใช้เจลาติน รสชาติของซูเฟล่นี้ละเอียดอ่อนมาก บางเบา ผสมผสานอย่างลงตัวกับผลเบอร์รี่และผลไม้ ในการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเหลวให้กลายเป็นซูเฟล่ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นและอร่อย ให้เทเจลาตินลงในหม้อหรือชามใบเล็กๆ ที่สามารถอุ่นได้ในภายหลัง เทนมหรือครีมลงบนเจลาติน ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 7-10 นาที เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลา ตั้งไฟให้เจลาตินร้อนจนละลายหมด เทลงในครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาทีและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากตู้เย็นแล้ววางเค้ก ปรับระดับครีมด้วยไม้พายหรือมีดกว้าง จุ่มในน้ำเดือดสักครู่