อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ มันสามารถทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ และจะทำอย่างไรเมื่อทุกอย่างได้รับการลองแล้ว? แน่นอน มองหาสูตรอาหารและการทดลองใหม่ๆ
สูตรทั้งหมดสำหรับ 4 เสิร์ฟ
อกไก่กับมะเขือเทศและเกล็ดขนมปัง
ส่วนผสม: อกไก่ไร้หนัง (เนื้อ) 4 ชิ้น, ขนมปัง 4 ชิ้น, สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนชา, มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม), กระเทียม 1 กลีบ, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา, 1 ชั่วโมง. น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน ผักชีฝรั่งสับสดเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดอกไก่ตรงกลางใส่จานอบเกลือเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นสับขนมปังผสมกับสมุนไพร สับมะเขือเทศผสมกับกระเทียมสับ วางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนหน้าอกโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบจนนุ่ม 20-25 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ
อกไก่ผัดมะม่วงกับผัก
คุณจะต้องการ: อกไก่ 4 ชิ้นที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก, มะม่วงสุก 1 ชิ้น, หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย, พริกหยวก 1 อัน, แครอท 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริกหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
ตัดอกไก่เป็นเส้น อุ่นน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดชิ้นไก่ คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นย้ายไก่ไปที่ชามแยกต่างหาก ปอกมะม่วง แกะเม็ดออก แล้วหั่นเนื้อ ฟรีพริกไทยจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นเส้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะ ผัดหัวหอมสับและกระเทียมสับ คนตลอดเวลา จากนั้นใส่มะม่วงและผัก ปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นนำไก่กลับเข้ากระทะ ใส่ซอสทั้งสอง ผัด ปิดฝา และปรุงต่ออีก 2-3 นาที
อกไก่เคลือบแยมมะนาว
ส่วนผสม: อกไก่ไร้หนังและกระดูก 4 ชิ้น ผิวขูดละเอียดและน้ำมะนาว 1 ลูก 3 ช้อนโต๊ะ ล. แยมเหลว 1 ช้อน กระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
ตัดเต้านมไก่แต่ละชิ้น 2-3 ชิ้นด้วยมีด ผสมแยมที่มีความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว กระเทียม มัสตาร์ดและพริกไทยผ่านการกด ใส่เต้านมลงในส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน จากนั้นใส่ไก่ลงในจานอบเทน้ำดองแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีจนเต้านมนิ่ม ราดน้ำดองเป็นระยะ
อกไก่ยัดไส้ผักโขม
คุณจะต้องการ: อกไก่มีหนัง 4 ชิ้น แต่ไม่มีกระดูก ผักโขม ½ ห่อ (ประมาณ 80 กรัม) 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเฟต้าชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, มะเขือเทศหั่น 1 ชิ้น, ไวน์ขาวแห้ง 0.25 มล., เกลือและพริกไทย
ล้างผักโขมแห้งสับละเอียด ผสมกับเฟต้าพริกไทยเล็กน้อย ยกหนังบนอกไก่และยัดไส้ด้วยผักโขมและเฟต้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน วางด้านหนังไก่ลงแล้วทอดจนเป็นเปลือก จากนั้นพลิกกลับด้านทอดอีกด้าน เทไวน์ใส่ชิ้นมะเขือเทศบนเต้านมปิดฝาและปรุงอาหารอีก 10-15 นาที
อกไก่ซอสส้มบัลซามิก
ส่วนผสม: อกไก่ไร้หนังและกระดูก 4 ชิ้น น้ำส้มคั้นสด 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน, น้ำซุปไก่ 150 มล., พริกไทยดำ 1 หยิบมือ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, เนยเล็กน้อย, เกลือ
ตัดอกไก่แต่ละครึ่ง ตีชิ้นที่เกิดแล้วโรยด้วยพริกไทย ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำซุปและน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งลงบนไก่ เกลือ นำไปต้มและลดความร้อน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที พลิกเต้านมเป็นระยะๆ แล้วราดซอสลงไป จากนั้นกวนน้ำตาล ใส่เนย น้ำส้มสายชูที่เหลือ และตั้งเตาไว้ครู่หนึ่งจนซอสระเหยและเนื้อเปลี่ยนเป็นสีทอง