เห็ดนางรมหรือที่เรียกกันว่าเห็ดนางรมเหมาะสำหรับการดองแบบด่วนหลายวิธี พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษที่ละเอียดอ่อนที่สามารถแข่งขันกับเห็ดหมู่บ้านดองได้ดี
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- เห็ดนางรม
- หัวหอม;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน;
- น้ำส้มสายชู.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- เห็ดนางรม
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำตาล;
- เกลือ;
- ใบกระวาน;
- กระเทียม;
- พริกไทยดำ
- กานพลู;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมพื้นที่สำหรับหมักดอง - ควรอยู่ในลำดับที่สมบูรณ์แบบ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด ผ่านเห็ดนางรม 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นพับกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ ปิดด้วยน้ำแล้ววางบนเตา นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมขนาดกลาง 2 ต้นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ เทน้ำเย็นสองแก้วลงบนพวกเขาแล้วต้ม ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 10 เม็ด และใบกระวาน 3 ใบลงไปในน้ำ เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 กรัมลงในน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดนางรม ปรุงเห็ดประมาณ 4 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เทเนื้อหาของหม้อลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยให้เหลืออย่างน้อย 2 เซนติเมตรจากน้ำดองถึงคอขวด ปิดเห็ดดองอย่างผนึกแน่นและเก็บในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4
หากต้องการเสิร์ฟเห็ดนางรมดองในวันที่เตรียม ใช้วิธีดองด่วน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและล้างเห็ดนางรม 350 กรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนชา ใบกระวาน 1 ใบ กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยดำสองสามเม็ด และกานพลูสามกลีบลงในหม้อ จากนั้นใส่เห็ดสับ ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำออก
ขั้นตอนที่ 5
ลดความร้อนให้ต่ำมากและเคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 20 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำมันพืช 2 ช้อนชาลงในกระทะ ดูดเห็ดและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟพวกมันไปที่โต๊ะด้วยหัวหอมสดและมันฝรั่งต้ม