ปีกไก่ที่หอมกรุ่นและกรอบเป็นของจริง พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและความลับหลักอยู่ในน้ำดองซึ่งทำให้ปีกมีรสเผ็ดผิดปกติ
หมักซอสโชยุ
ในการเตรียมน้ำดองด้วยซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ คุณจะต้อง:
- ซีอิ๊วขาว 150 มล.
- ซอสมะเขือเทศ 150 มล.
- หัวหอม 150 กรัม
- ปีกไก่ 700 กรัม
ก่อนอื่นให้ปอกและสับหัวหอมด้วยมีดหรือในเครื่องปั่น จากนั้นผสมซีอิ๊วขาวกับซอสมะเขือเทศและเพิ่มหัวหอมสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนปีกไก่ เนื่องจากซีอิ๊วมีเกลือเพียงพอ คุณจึงไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำดอง วางจานด้วยปีกดองในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังแผ่นอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C
คุณยังสามารถทำซอสหมักรสเผ็ดด้วยซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และขิง สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนชา ขิงบด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- พริกไทยดำ;
- ปีกไก่ 1 กก.
โยนซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง สำหรับน้ำดองคุณควรใช้น้ำผึ้งเหลวถ้าเป็นขนมก็จะต้องละลายในอ่างน้ำ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: น้ำมันพืช ขิงและพริกไทยป่น และกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งละลายจนหมด จากนั้นถูปีกไก่ที่ล้างและแห้งด้วยน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง และถ้าเป็นไปได้ ให้ทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นทอดปีกไก่ในกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำดองที่เหลือและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที
มะเขือเทศดอง
ในการเตรียมน้ำดองมะเขือเทศ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้
- วางมะเขือเทศ 100 กรัม
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- ปีกไก่ 500 กรัม
ปอกและสับกลีบกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด รวมซอสมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับ ใส่ปีกไก่ที่เตรียมไว้ (ล้างและตากให้แห้ง) ลงในชามลึก เทซอสหมักมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงหรือค้างคืนในที่เย็น ปีกที่หมักด้วยวิธีนี้จะปรุงในเตาอบอย่างรวดเร็ว 15 นาทีอย่างแท้จริง
คุณสามารถทำน้ำดองมะเขือเทศโดยใช้สูตรอื่น สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกขี้หนูป่น;
- 1 ช้อนชา ขิงบด
- กระเทียม 2 กลีบ
- พวงผักชีฝรั่ง
- โหระพา
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- ปีกไก่ 500 กรัม
ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและโหระพาให้สะอาด เช็ดให้แห้งและสับให้ละเอียด จากนั้นผสมซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า ขิงป่น พริกไทยดำ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และโหระพา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคลือบปีกไก่ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นให้เกลือและอบในเตาอบหรือบนตะแกรง