ปลาคาร์พสีเงินไม่เพียง แต่เป็นปลาที่ราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาที่อร่อยอีกด้วยซึ่งเตรียมอาหารไว้มากมาย ปลานี้สามารถทอดต้มและดองได้ แต่ปลาคาร์พเงินเค็มกลับน่ารับประทานมาก
มันจำเป็น
- - ปลาคาร์พเงิน 1 กก.
- - เกลือหยาบ
- - ใบกระวาน;
- - พริกไทยในรูปของถั่ว
- - น้ำตาลทราย;
- - ดอกคาร์เนชั่น;
- - น้ำส้มสายชู (9%);
- - น้ำมันดอกทานตะวัน;
- - หัวหอม;
- - โหลแก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลาคาร์พสีเงินขนาดกลางให้สะอาด ตัดหัวแล้วเอาเครื่องในออกทั้งหมด จากนั้นแยกสันเขาและถ้าเป็นไปได้ ให้แยกกระดูกทั้งหมดออก ในขั้นตอนการตัด ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากตัวปลาโดยเด็ดขาด หลังจากแยกชิ้นส่วนปลาคาร์พสีเงินแล้ว ให้ล้างให้สะอาดอีกครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเนื้อปลาคาร์พสีเงินที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือขนาดของกล่องไม้ขีด
ขั้นตอนที่ 3
โรยปลาคาร์พเงินที่หั่นแล้วด้วยเกลือหยาบแล้วนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ช่วงนี้เนื้อปลาจะเค็มดี ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและละลายในน้ำ ใส่ใบกระวาน กานพลู พริก และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการ จากนั้นใส่ไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ เติมน้ำส้มสายชู (9%) ลงในน้ำดองที่เย็นจนสุด ซึ่งจะทำให้กลิ่นเฉพาะของปลาคาร์พสีเงิน เมื่อเติมน้ำส้มสายชูแล้ว น้ำดองควรมีสีเหมือนน้ำนมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
ล้างปลาเค็มด้วยน้ำ ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ แล้ววางลงในภาชนะแก้วซึ่งจุ่มเนื้อปลาคาร์พสีเงินทันที ทางที่ดีควรใส่เนื้อในโถแก้วในชั้นหนา ๆ โรยด้วยพริกไทยใบกระวานและหัวหอม จากนั้นเทน้ำดองลงบนจานแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นนำเนื้อปลาเค็มแช่ตู้เย็น 1-2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วัน ปลาคาร์พสีเงินก็พร้อมเสิร์ฟได้
ขั้นตอนที่ 5
สามารถเตรียมปลาคาร์พเงินได้ตามสูตรต่อไปนี้ ล้างปลา ปอกเปลือกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ขณะที่ถอดกระดูกออกให้ได้มากที่สุด หั่นเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในภาชนะแก้ว
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นโรยเนื้อปลาคาร์พด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงบนตัวปลาแล้วรอ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำปลาคาร์พสีเงินออกแล้วล้างใต้น้ำไหล จากนั้นบีบแต่ละชิ้นให้ดีเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินหมด
ขั้นตอนที่ 7
สุดท้าย ใส่ปลาในขวดแก้วแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่ช่องว่างในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน คุณสามารถกินปลาคาร์พเงินเค็มวันเว้นวัน