เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงไก่งวงสำหรับคริสต์มาสในประเทศต่างๆ เป็นอาหารจานหลัก มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร สัตว์ปีกยัดไส้ ปรุงในเตาอบ ทอดหรืออบในแขนเสื้อ เครื่องเคียงจะเสิร์ฟตามรสนิยมของแขก
มันจำเป็น
-
- 1 ไก่งวง (4-6 กก.);
- พริกขี้หนู - 10 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือ 30 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 30 กรัม
- ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น.;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 3 ถ้วย;
- กระเทียม - 1 หัว;
- เศษขนมปังขาว - 8 แก้ว;
- ปราชญ์ - 10 กรัม
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกนกแช่เย็นหรือสด ควรละลายผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นเท่านั้นในตอนเย็นและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ เทของเหลวตามน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำหรับไก่งวง 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตร เอาเนื้อในอัตรา 1/2 กก. ต่อท่าน คุณสามารถแบ่งซากขนาดใหญ่ออกเป็นส่วน ๆ และใช้เฉพาะเต้านมที่ยัดไว้ด้วย
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นล้างไก่งวงใต้น้ำไหลแล้วเอาด้านในออก เช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนู พักไว้และเริ่มเติม
ขั้นตอนที่ 3
นำเกลือ พริกไทยดำ และปาปริก้าบด ผสมในชามเคลือบ แบ่งเป็น 2 ส่วน ปอกขึ้นฉ่ายหั่นเป็นก้อน ขจัดหัวหอมและแครอทจากเกล็ดและเปลือก หั่นในลักษณะเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศในส่วนหนึ่ง หล่อลื่นด้านนอกของซากด้วยส่วนที่สอง ยัดเนื้อในของสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมผักที่ได้ แล้วมัดขาด้วยเบคอน
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 200 องศา เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่นๆ ลงบนแผ่นอบ วางอกไก่คว่ำหน้าลง เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ปีกจะพร้อมเร็วขึ้นดังนั้นคุณต้องคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในระหว่างกระบวนการทอด หลังจาก 40 นาที ให้ลดความร้อนลงเหลือ 85 องศา สำหรับนกทุกๆ กิโลกรัม คุณต้องใช้เวลา 50 นาที ตลอดเวลานี้ รดน้ำซากสัตว์เป็นระยะด้วยน้ำผลไม้และไขมันที่โดดเด่น คุณสามารถระบายมันลงในภาชนะแยกต่างหากหลังจากปรุงอาหารและเตรียมซอสตามของเหลว
ขั้นตอนที่ 5
ไล่นกออกไป วางลงในกระทะหรือจานขนาดใหญ่ ปอกผักอย่างระมัดระวัง พวกเขาควรจะโยนทิ้งไป ปอกหัวหอม, กระเทียม, แครอทและขึ้นฉ่าย, ปอกเปลือก, ตัดด้วยมีดอย่างประณีตมาก เปิดกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่ผัก ผัดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำลงในจานแล้วปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ใช้ชามเคลือบขนาดใหญ่ใส่ผักเศษขนมปังเครื่องเทศเครื่องเทศและเทน้ำซุป ส่วนผสมควรจะหนา วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือบนที่ไก่งวงอบ วางนกไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ด้านใน เวลาในการอบไม่เกิน 30 นาที
ขั้นตอนที่ 7
นำไก่งวงกับผักออกแล้ววางบนจาน แยกเป็นเครื่องเคียง สัตว์ปีกถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเริ่มจากเต้านม คุณสามารถเตรียมซอสจากไวน์แห้ง แอปเปิ้ลเปรี้ยว มันบดและผักอบทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 8
เนื่องจากเนื้อแห้งเร็ว ให้ห่อไก่งวงที่เหลือด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหั่นตามต้องการในภายหลัง ดังนั้นนกจะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้ได้ 2-3 วัน