ปอดหมายถึงผลพลอยได้ที่มีวิตามิน B12 และ B6 สูง ปอดหมูยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โพแทสเซียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส เหล็ก โคบอลต์ และสังกะสี
สูตร สตูว์เนื้อวัวปอดหมู
ในการทำสตูว์เนื้อวัวปอดคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ปอด 500 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างปอดหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในน้ำร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง จากนั้นเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนประมาณ 30-40 กรัม โรยด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสและทอดในเนยร้อนในกระทะ โรยแป้งเบา ๆ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดกวนเป็นครั้งคราวอีกสองสามนาที
จากนั้นนำปอดทอดใส่หม้อ เติมเบียร์ที่ได้จากการต้มปอด 2-2 ½ ถ้วย มะเขือเทศบด และใบกระวาน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที
เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวปอดกับมันฝรั่งต้มหรือทอด
ปอดหมูมะนาว
ในการปรุงปอดหมูตามสูตรนี้ คุณต้องดำเนินการ:
- 850 กรัมของปอด
- หัวหอม 2-3 หัว
- 4-5 เซนต์ ล. เนย;
- 1 ½ ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
- ผิวของเลม่อน 1 ผล;
- เกลือ.
แช่ปอดหมูในน้ำเย็น 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออก คลุมด้วยน้ำเย็นสะอาด แล้วปรุงจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วผ่าปอดเป็นชิ้นเล็กๆ
ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันแล้วใส่ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวขูดบนเครื่องขูดละเอียด อุ่นทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพิ่มรสเพื่อลิ้มรสน้ำตาลทรายและเกลือ ผัดทุกอย่างให้ละเอียดใส่ชิ้นส่วนของปอดแล้วนำไปต้มให้เดือด จากนั้นนำออกจากเตาและเสิร์ฟ
ปอดหมูในไวน์
ในการเตรียมปอดรสเผ็ดในไวน์ คุณจะต้อง:
- ปอดหมู 900 กรัม
- 2 หัวหอม;
- ต้นหอม 1 ต้น;
- 1 แครอท
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
- พริกไทย 6 เม็ด;
- ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก;
- 2 จูนิเปอร์เบอร์รี่
- น้ำส้มสายชูไวน์ 160 มล.
- เนย 30 กรัม
- 30 ไขมันหมู;
- 1 ½ ช้อนชา วางมะเขือเทศ
- น้ำซุปเนื้อ 250-300 มล.
- รีสลิง 130 มล.
- ครีม 80 มล.
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ขั้นแรก แช่ปอดหมูในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด ใส่ผักที่ปอกเปลือกและสับละเอียด (หัวหอม แครอท และกระเทียมหอม) น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ (กานพลู พริกไทย ใบกระวาน จูนิเปอร์ เบอร์รี่) เทน้ำส้มสายชูไวน์และเคี่ยวปอดไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่เดือดต่ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปอดเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
ในกระทะ ละลายไขมันหมูพร้อมกับเนย แล้วนอนพักปอด เคี่ยวเล็กน้อยเพิ่มน้ำซุปเนื้อและรีสลิง ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาที จากนั้นผสมครีม เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส อุ่นเครื่องและนำออกจากความร้อน