ทาร์ตที่มีไส้หลากหลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารว่าง คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ - ตะกร้าอร่อยขายในร้านขายขนมและซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ทาร์ตขนมพัฟโฮมเมดและวัวจะอร่อยกว่ามาก นอกจากนี้กระบวนการผลิตของพวกเขาค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเชี่ยวชาญด้วยตัวคุณเอง
มันจำเป็น
-
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์:
- แป้ง 500 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา;
- น้ำ 1 แก้ว
- เนย 300 กรัม
- แป้งยีสต์หวาน:
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 100 กรัม
- 4 ไข่;
- 1, 5 แก้วนมหรือ kefir;
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- เนย 300 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำขนมพัฟ. สำหรับรุ่นที่ปราศจากยีสต์แบบคลาสสิก ให้ใช้แป้ง 500 กรัม ผสมกับเกลือแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว เทเนยละลาย 100 กรัมลงในส่วนผสม ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและนวดแป้งจนเริ่มแยกออกจากมือของคุณ ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นเวลา 20-30 นาทีคลุมด้วยชามคว่ำ "การพักผ่อน" นี้มีส่วนช่วยในการจัดชั้นแป้งให้ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
โรยแป้งลงบนแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง วางเนยแช่เย็นแต่ไม่แช่แข็ง 200 กรัมไว้ตรงกลาง คลึงแป้งเพื่อให้เนยอยู่ด้านในเหมือนไส้พาย โรย "ซองจดหมาย" ที่เกิดขึ้นด้วยแป้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง พับเป็นสี่ชั้นแล้วพักในที่เย็นเป็นเวลา 10 นาที นำออกมาโรยด้วยแป้งแล้วม้วนอีกครั้ง แต่ในทางกลับกัน พับเป็นสี่อีกครั้งแล้วนำกลับเข้าตู้เย็น ขั้นตอนการรีด พับ และเย็น สามารถทำซ้ำได้ 5-6 ครั้ง ไม่แนะนำให้เพิ่มจำนวนชั้นให้มากขึ้น มิฉะนั้น พัฟจะโปร่งสบายน้อยลง
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับแป้งพัฟยีสต์ ขั้นแรกให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น จากนั้นผสมแป้ง 1 กิโลกรัมกับน้ำตาล (100 กรัม) ใส่ไข่ 4 ฟองและนมหรือ kefir หนึ่งแก้วครึ่ง ในขณะที่กวนให้เทยีสต์ที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม คุณควรใส่เกลือเล็กน้อยประมาณช้อนชา ปล่อยให้แป้งที่ได้พักในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง รีดแป้งที่เสร็จแล้วใส่เนยที่แช่เย็นไว้ข้างใน การรีดจะคล้ายกับที่ใช้ในสูตรปราศจากยีสต์ แป้งดังกล่าวจะค่อนข้างหวานและควรใช้กับทาร์ตของหวาน หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารว่าง ให้ขจัดน้ำตาลออกจากสูตร
ขั้นตอนที่ 4
รีดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนา 5 มม. สามารถใช้ทำทาร์ตเป็นตะกร้าหรือลูกขนไก่ได้ ในการทำ volovanov ด้วยรอยบากหรือแก้วให้ตัดเค้กแบนออกจากแป้งที่รีดแล้ว วางช่องว่างครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบที่โรยด้วยน้ำแล้วทาด้วยไข่แดง ตัดตรงกลางของวงกลมที่เหลือด้วยรอยบากที่เล็กกว่า วางวงแหวนที่ได้ไว้ด้านบนของช่องว่างทรงกลมในรูปแบบของด้าน ทาด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 220 ° C
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณต้องการอบทาร์ตในรูปแบบของตะกร้า ให้เตรียมกระป๋อง จากชั้นแป้งที่รีดออกมาแล้ว ให้ตัดเป็นวงกลมตามขนาดจนถึงด้านล่างของแม่พิมพ์ ตัดเทปแป้งโดยเน้นที่ความสูงของแม่พิมพ์ แล้วค่อยๆ พับเข้าไปด้านใน กดให้ชิดกับผนัง วางทาร์ตในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ทำให้ทาร์ตและวัวสุกเย็น หลังจากนั้นเติมไส้ต่างๆ - คาเวียร์, สลัด, ชิ้นเนื้อหรือปลา, อาหารทะเล, เห็ด, สตูว์ผักเย็น ครีมหรือสลัดผลไม้สามารถเติมความหวานได้