อาหารฟักทองมีอยู่มากในยุโรปและอเมริกาซึ่งเป็นที่มาของวัฒนธรรมแตง ฟักทองอุดมไปด้วยแคโรทีนและโพลีแซคคาไรด์ มีแคลอรีต่ำและสามารถใช้ในอาหารควบคุมอาหารได้
พุดดิ้งฟักทองและแอปเปิ้ล
หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว 500 กรัมเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะ ใส่นม 150 กรัม แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้จนสุกครึ่งหนึ่ง สับแอปเปิ้ล 600 กรัมอย่างประณีตโดยไม่ต้องปอกเปลือกและแกนแล้ววางลงในกระทะที่มีฟักทอง เพิ่ม 2, 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล, อบเชยป่นและเคี่ยวจนนุ่ม เมื่อแอปเปิ้ลเกือบพร้อม ให้ใส่เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที คุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่ล้างและนึ่ง, แอปริคอต, แอปริคอตแห้งลงในมวลสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส
เทน้ำซุปข้นให้เย็น 60 องศา, ใส่ไข่แดง 3 ฟอง และไข่ขาว 3 ฟอง ตีจนเป็นฟอง ผัดกระรอกอย่างระมัดระวังจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้หลุดออก โอนมวลที่เสร็จแล้วไปทาไขมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบอุ่น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ฟักทองอบกับแอปริคอตแห้ง
หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว 500 กรัมเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะที่มีด้านหนา ใส่เนย 50 กรัม แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ปิดฝาจนนิ่ม ล้างแอปริคอตแห้ง 300 กรัมให้ดีแล้วลวกด้วยน้ำเดือดให้นิ่ม
ผัดแป้ง 2 ช้อนชาในเนยเบา ๆ แล้วเทลงในชามที่มีนมร้อน (50 องศา) อยู่หนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแล้วเทนมเดือด (200 กรัม) ลงในหม้อ ปรุงซอสด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส
ผสมฟักทองกับแอปริคอตแห้งและซอส ใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส จาระบีจานหม้อปรุงอาหารด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังบด วางมวลฟักทองโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้วโรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบร้อน
