ทุกคนชอบลูกชิ้นทอดมาตั้งแต่เด็ก แต่พวกมันก็ไม่ได้ฉ่ำและนุ่มเพียงพอเสมอไป ด้วยสูตรนี้ทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบด ราดด้วยเนยละลาย และอาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวาดองกับหัวหอม
ส่วนผสมสำหรับทอด:
- หมู - 700 กรัม
- อกไก่ - 350-400 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- ขนมปังขาว - 4 ชิ้นขนาดกลาง
- นม - 125 มล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนย - 40-50 กรัม;
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งบด:
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- เนย - 70 กรัม
- นม - 125 มล.;
- เกลือ.
สำหรับอาหารว่างดอง:
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- หอมแดงขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การเตรียมการ:
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
- ปอกและสับหัวหอมตามต้องการ
- ตัดเปลือกทั้งหมดออกจากขนมปังขาว ใส่เศษขนมปังลงในชามแล้วเทนมเป็นเวลา 3 นาที
- เลื่อนหมูและอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสับและขนมปังที่กดไว้อย่างดี
- เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย ผัดจนเนียน เพื่อความสวยงามของชิ้นเนื้อและความอิ่มตัวของเนื้อสับด้วยออกซิเจน จำเป็นต้องผัดเนื้อสับอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหลายนาที
- เราสร้างชิ้นเนื้อดังนี้นำชิ้นเนื้อสับใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยในรูปของลูกบอลแบนเล็กน้อย
- เราใช้ความเร็วอุ่นและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน เรากระจายชิ้นทอดแล้วทอดชิ้นทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 2, 5-3 นาทีในแต่ละด้าน)
- เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา นำแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เทน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางชิ้นทอด หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีชิ้นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดก็พร้อม
- ในการเตรียมมันฝรั่งบดที่โปร่งสบาย นำมันฝรั่ง ล้าง ทำความสะอาด และสับแบบสุ่ม ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนต้ม เติมเกลือ หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 20 นาที ระบายน้ำ อุ่นนมแล้วเทลงในมันฝรั่งใส่เนย บดมันฝรั่ง
- ทำอาหารเรียกน้ำย่อยจากแตงกวาดอง ตัดแตงกวาเป็นวงแล้วใส่ในชามสลัด เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมครึ่งวงส่งไปยังผักดองเพิ่มน้ำมันพืชและผสมส่วนผสม สลัดพร้อม.