เมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟมักมีซุปข้นฟักทองหอม อย่างไรก็ตาม อาหารมื้อเบาแต่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปข้นฟักทองที่ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษและความรู้อย่างลึกซึ้งในการทำอาหารจากพนักงานต้อนรับ
สูตรน้ำซุปฟักทองง่ายๆ
นำฟักทอง 500 กรัม ปอกเปลือกและไม่มีเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วตั้งบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่ม 1.5 ช้อนชา ผงกะหรี่และฟักทองที่เตรียมไว้ เทน้ำสต๊อกไก่ 500 มล. กับน้ำ 1.5 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดซุปที่เตรียมไว้ นำไปต้ม และนำออกจากเตาทันที
สำหรับความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเนื้อต้มหรือไก่ ขึ้นฉ่าย กระเทียม แครอท หรือผักอื่นๆ
ซุปถั่วฟักทอง
สับกระเทียม 30 กรัมและผัดในเนยเล็กน้อย ใส่ในกระทะพร้อมกับฟักทองสับ 200 กรัมแล้วปิดด้วยน้ำสต๊อกไก่หรือเนื้อสัตว์เพื่อให้ครอบคลุมผัก ปรุงรสด้วยเกลือและตั้งไฟอ่อน ต้มฟักทองจนนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
ตากแป้งสาลี 10 กรัมในกระทะแห้งใส่น้ำซุปสองสามช้อนแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในน้ำซุปข้นฟักทองแล้วตั้งไฟ กรองน้ำซุปหลังจากผ่านไป 15-20 นาที บด 1 ไข่แดงกับนม 75 มล. ใส่ในซุปแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้หม้อเคี่ยวสักครู่
ปรุงถั่วเขียวแยกต่างหากจนนิ่ม ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยซุปฟักทอง
