Paella เป็นอาหารสเปน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ฉันต้องการแบ่งปันสิ่งนี้อย่างชัดเจน ฉันแนะนำให้ทำปาเอญ่าวาเลนเซีย
มันจำเป็น
- - ข้าวเมล็ดกลม "Arborio" - 400 กรัม
- - หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย - 500 กรัม
- - กุ้งตัวใหญ่ - 8 ชิ้น;
- - แหวนปลาหมึก - 200 กรัม
- - หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- - แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- - มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- - พริกเขียวหวาน - 2 ชิ้น;
- - กระเทียม - 4 กลีบ;
- - ผักชีฝรั่งพวง - 1 ชิ้น;
- - ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- - หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
- - เกลือ;
- - พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปกุ้งให้ละเอียดยิ่งขึ้นจากหัวและเปลือกของมัน ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วจุดไฟ ต้มจนน้ำเดือด หลังจากสิ่งนี้เกิดขึ้น มีความจำเป็นต้องเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ในน้ำซุป: แครอทปอกเปลือก หัวหอม 2 หัว กระเทียม 2 กลีบ เช่นเดียวกับก้านผักชีฝรั่งและใบกระวาน อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ กรองน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 2
มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกออก วิธีนี้ทำได้ง่ายหากคุณเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทน้ำทิ้งในตอนแรก สับเนื้อที่เหลือ พริกควรหั่นเป็นเส้น ดึงแกนออกก่อนทำเท่านั้น ผสมใบพาร์สลีย์กับกระเทียม 2 กลีบ แล้วบดจนเป็นข้าวต้ม เทหญ้าฝรั่นลงในแก้วแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ใช้หอยแมลงภู่: ล้างให้สะอาดแล้วเอา "เครา" ออกจากเปลือก เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ถ่ายโอนไปยังกระทะทาเนย และปรุงอาหารจนเปลือกเปิด วางไว้ในถ้วยแยก จากนั้นทอดกุ้งในกระทะเดียวกันเป็นเวลา 3 นาที
ขั้นตอนที่ 4
นำกระทะอีกใบมาวางบนนั้น: ปลาหมึก กระเทียมและผักชีฝรั่งข้าวต้ม และมะเขือเทศสับละเอียด ผัดส่วนผสมนี้เป็นเวลา 4 นาที
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นใส่ข้าวลงในส่วนผสมในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นเพิ่มพริกสับและปรุงอาหารต่ออีก 4 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เทน้ำซุปและหญ้าฝรั่นละลายในน้ำ จัดกุ้งและหอยแมลงภู่ พริกไทยและเกลือส่วนผสมที่ได้ หุงจนข้าวสุกทั่ว Paella ในวาเลนเซียพร้อมแล้ว!