ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการปิกนิกในธรรมชาติและแน่นอนบาร์บีคิว คุณไม่สามารถทำให้ใครประหลาดใจได้ด้วยน้ำหมักมาตรฐานด้วยน้ำส้มสายชู มายองเนส kefir มะนาว แต่ยังมีสูตรหมักที่ผิดปกติซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติดั้งเดิมและน่าสนใจ
หมักด้วยเบียร์
เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ ยกเว้นไก่และไก่งวง
สำหรับเนื้อสัตว์ก่อนหั่น 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้: เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เบียร์หนึ่งลิตร (ควรเป็นแบบร่าง) เวลาหมัก - 3 ชั่วโมง
หมักน้ำมันมะกอก
สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณต้องมีหัวหอม 1 อัน, น้ำมันพรีเมี่ยม 4-5 ช้อนโต๊ะ, ผักใบเขียวหนึ่งพวง, เกลือเพื่อลิ้มรส เวลาแช่คือ 5-6 ชั่วโมง
ผักดองผลไม้
เกรปฟรุตและกีวีเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมะนาว น้ำดองนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อวัวและหมู สำหรับเนื้อ 1 กก. ให้นำส้มโอ 1 ลูกหั่นเป็นลูกเต๋าหรือกีวีขนาดกลาง 3 ลูก เกลือและพริกไทยตามชอบ เวลาเปิดรับแสงคือ 5-6 ชั่วโมง
สับปะรดกระป๋องสามารถใช้กับไก่และไก่งวงได้ สำหรับ 1 กก. - หนึ่งกระป๋อง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มครึ่งแก้ว แกงกะหรี่ และเกลือ
หมักด้วยน้ำเกลือ
สำหรับเนื้อวัวหรือหมู 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้: น้ำเกลือที่เหลือจากแตงกวาหรือมะเขือเทศกระป๋อง 1 ลิตร หัวหอมเล็ก 2 ต้น พริกไทยดำและพริกแดง 1 ช้อนชา เวลาหมัก - 6-8 ชั่วโมง
ซอสหมักรสเผ็ดหวานกับซอสเทอริยากิ
ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ สำหรับเนื้อไก่หรือเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง: ซอสเทอริยากิ 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับละเอียด 1-2 กลีบ, เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เวลาในการแช่คือ 2 ชั่วโมง
หมักด้วยน้ำมะเขือเทศ
สำหรับเนื้อวัวหรือหมู 1 กก. คุณต้องใช้: หัวหอม 1 ต้น, กระเทียม 1 กลีบ, เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร (ทำเองได้ดีกว่า แต่แม้วางมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำก็ทำได้เช่นกัน) เวลาหมักคือ 5-6 ชั่วโมง
หมักกับคอนญัก
หมักหมู 1 กก. กับหัวหอม เครื่องเทศ กระเทียม 2-3 กลีบ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ หลังจาก 30 นาที เทบรั่นดีครึ่งแก้วและน้ำต้มเย็น 1 แก้ว ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
หมักใบชา tea
สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องแช่ชาใบดำและน้ำเดือด 1 ลิตร ขณะที่ใบชาเย็นตัวลง เนื้อสัตว์จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และหัวหอมสับละเอียด จากนั้นเทใบชาที่เย็นและตึง เวลาแช่ไก่ 3 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ที่เหลือ 5-6 ชั่วโมง
น้ำดองญี่ปุ่น
สำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว 1 กิโลกรัม ให้ใช้ซีอิ๊วขาว 200 กรัม ผักชีพวง มะนาว 2 ลูก รากขิงขูด 70 กรัม น้ำมันงา 50 มล. พริกเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย เวลาในการแช่คือ 4 ชั่วโมง
หมักกับน้ำผึ้ง
เข้ากันได้ดีกับไก่และหมู คุณต้องใช้เนื้อ 1 กิโลกรัม: น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, สับปะรดสดครึ่งลูกเล็ก, ซีอิ๊วครึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสองสามกลีบ, เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส